怎樣衝出黃金盃標準的咖啡風味描述品種產地區口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 18:29:07

咖啡豆的研磨粗細：

　　法國壓:每顆咖啡研磨成100—300顆咖啡粉末，約直徑0.7mm粉末，即約二號特砂糖顆粒大小。

　　手衝壺:每顆咖啡研磨成500—800顆咖啡粉末，約直徑0.5mm粉末，即約咖啡伴糖顆粒大小。

　　虹吸壺:每顆咖啡研磨成1000—3000顆咖啡粉末，約直徑0.35mm粉末，即約食品精鹽顆粒大小。

　　意式濃縮咖啡:每顆咖啡研磨成3500顆咖啡粉末，約直徑0.05mm粉末，即約麪粉顆粒再粗一點大小。

　　SCAA標準杯測時咖啡粉研磨，70—75%通過標準篩0.85mm的均勻度，約比法國壓粗一點。

　　沖泡時間：

　　a.法國壓:粉末粗，約浸潤5分鐘

　　b.手衝壺:衝煮過程約3分鐘

　　c.虹吸壺:衝煮過程約1分鐘

　　d.意式濃縮咖啡:30秒萃取30毫升濃縮咖啡

　　咖啡豆用量：

　　1.咖啡豆:約6—7粒爲1克

　　2.量豆匙:一平匙粉10克

　　3.10克粉用160克水沖泡=1：16(粉水比)

瞭解過inki的人都知道，她不走低端路線。Inki的咖啡豆在法國、加拿大隻會定量售予再其高級餐廳內的長期顧客，因爲產量少，生產工藝複雜，生產成本高昂，生產方法特殊（業內首創，擁有多個國家的咖啡生產技術專利，詳細寶貝頁）。

在咖啡豆熱賣的季節，最高級的版本level 1配方的零售甚至大大超過了2200米海拔以上的藍山咖啡生豆的價格，達到195美元一斤。

咖啡師Huynh chivan回國幾年發現，發現國內90%以上喝咖啡的人，都沒喝過好咖啡。國內無良商人打着各種咖啡豆產地的名稱招搖詐騙，鼓吹烘焙失敗的咖啡豆，標榜自己的咖啡的味道接近藍山，實在可恥。所以huynh chivan決定，拿出level 5的配方及生產機器，與黃堅先生一同做出一些味道上的調整，在國內建立嵐山咖啡有限公司，與三人行法國西餐廳，思柏領域文化傳播有限公司共同合作投資設廠，生產咖啡豆，讓中國人能有一個真正的機會去了解咖啡，品嚐和享受咖啡