危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆風味描述研磨刻度品種口感處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 茵赫特莊園 > 2024-11-24 18:07:03

危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆風味描述研磨刻度品種口感處理法介紹
【莊園主簡介】Jesus Aguirre Panama 先生在1874年取得這片莊園。他開始種植甘蔗來製造紅砂糖（當地名稱爲「panela」），同時莊園內也種植了玉米、豆子和菸草。1900年期間他開始種植咖啡，並且稱呼這塊種植區域爲「El Injerto」，此名稱來自於一種當地水果。茵赫特莊園便一直是危地馬拉咖啡在品質與革新上的領導者。現在的莊園主人 Arturo Aguirre 是家族第四代，他在有名的Earth University 研讀過農業經營

危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做爲分級標準)，豆子色澤爲深青綠色。香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，纔可稱爲上等咖啡豆.品名適合烘培度味道特徵安提瓜產區是一個封閉的山谷，由三座火山包圍：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位於火山地區的咖啡產地那樣起伏不平。

大多數咖啡樹都種植在山谷腹地上，即便如此，海拔已經到達5000英尺；此外，一些農戶將咖啡種在火山的山坡上，海拔接近5600英尺。

安提瓜土壤中極高的浮石（pumice）成分（來自活躍的富艾戈火山Fuego）使溼度常年穩定的保持在65%，這跟其他火山咖啡產區有極大區別，其他火山區的溼度通常存在幹、溼季的巨大差異。

肥沃的火山土壤、低溼度、充足日照和涼爽的夜晚，所有這些要素構成了安提瓜地區的獨特。

雄偉的三大火山Agua、Acatenango、Fuego圍繞着安提瓜山谷。每隔一段時間，Fuego——危地馬拉三座活火山之一——就爲安提瓜的土壤中增加一些新鮮的富含了豐富礦物質的火山灰。土壤中的火山浮石能夠使土壤保持溼潤，從而大大彌補了安提瓜降水少的缺點——安提瓜是危地馬拉八個咖啡產區中降水最少的。

跟所有危地馬拉的精品咖啡一樣，安提瓜咖啡屬於遮陰（shade）種植。在安提瓜，遮陰主要是爲了保護咖啡樹遠離霜凍襲擊，每年從十二月到次年二月間夜晚比較寒冷，有時會出現霜凍。密集的遮陰與極淺的地下水層共同爲居於其間的咖啡樹們營造了一個獨特的微型氣候