薩爾瓦多咖啡豆風味描述品種特點產地區研磨刻度處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-21 22:52:49

90年代初,游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990~1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大,許多農夫和工人,被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。此外,政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅,即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率,使咖啡出口極度減少,質量也隨之下降。
政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用,例如:解決就業、賺取外匯和發展農業等,因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化,希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好,依標高而分爲三個等級:SHB=高地,HEC=中高地,CS=低地.
薩爾瓦多獨特的高級品種大顆粒帕卡馬拉(Pacamara)品種,帕卡馬拉是帕卡斯Pacas-在薩爾瓦多被發現的波本種的突然變異種,與巨型豆Maragogype-在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。90年代初,游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990~1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大,許多農夫和工人,被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。此外,政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅,即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率,使咖啡出口極度減少,質量也隨之下降。
“天災人禍”、“命途多舛”,用來形容薩爾瓦多的咖啡產業面臨的挑戰再合適不過,雖然擺脫了戰爭的陰霾,薩爾瓦多的咖啡生產仍然不時面臨挑戰,這其中包括了:1998年,颶風襲擊;2001年,地震;2002年,火山噴發;2012年,葉鏽病。
    儘管挑戰不斷,薩爾瓦多仍然保持着較高的咖啡生產量,根據ICO國際咖啡組織的數據,2008-2012年,薩爾瓦多咖啡總產量始終保持在ICO成員國中的Top15。2013年,受到葉鏽病災害的影響,國內70%農場感染,產量大幅下降40%左右,排名跌至16。
    薩爾瓦多08-13咖啡總產量及排名(單位:000袋,每袋60kg)
 

2016-11-07 17:30:13 責任編輯:未知

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