這不僅僅是質量的證明，還有後來的嗅覺和味覺感知，它對咖啡芳香味道的存留也很關鍵，能讓芳香味一直保留到咖啡被喝完。

首先，咖啡中的脂肪使這個過程延長，這使品嚐者能進行仔細的品味。這一切成爲可能的原因是咖啡香味成分是從喉嚨後部到達嗅覺黏膜的。我們可以用喉嚨後部來評判好聞的和不好聞的氣味。

 

不好聞的氣味是由生咖啡的瑕疵、不當的烘焙或最後不當的沖泡引起的。成功的濃縮咖啡可以聞到新鮮水果的酸甜、輕微的苦味，有時還有些許辛辣味和林木芳香。

溫度

蒸餾完成的意式濃縮咖啡，其溫度應爲75-80℃；用於承裝的咖啡杯則需要事先預熱到35-40℃。蒸餾溫度過高則咖啡油脂被燒焦，咖啡口感苦澀；溫度過低則香味不能得到充分釋放。意式濃縮咖啡應該在蒸餾完成後的2分鐘內喝完。

可能是友誼長期速溶咖啡和國內 咖啡文化 發展的影響，很多人認爲咖啡是極度影響睡眠的。那麼在這裏我借用國際權威的說法來陳述意式咖啡的咖啡因含量問題。

　　濃縮咖啡中咖啡因的含量並不因爲味道濃就比別的咖啡做法咖啡含量高。咖啡因是一種無味的可溶於水的白色粉末，有一定的興奮作用，據coffeeresearch.org的研究表明咖啡因並沒有上癮性。濃縮咖啡中咖啡因的含量是所有咖啡做法中含量最低的。因爲製作過程中，咖啡和水接觸的時間最短。Espresso的咖啡因含量大概是普通單品咖啡咖啡因含量的1/4，是速溶咖啡咖啡因含量的1/8-1/10。

　　當有了一杯完美的espresso後，我們才能在espresso的基礎上，調製出各種像Cappuccino,Moka, Latte這樣風靡世界的咖啡Espresso是世界上最香濃的咖啡，在品嚐前需要喝杯清水，潤飾一下口腔。基本品嚐方法是先聞，espresso香氣濃烈迷人，應該好好的沉浸一下;然後是品，Espresso的品有多種流派，當然這個可以根據個人喜好來定。基本上分兩種，一種是一口而盡的，一種是先稍微小口的喝，然後是一飲而盡的。每種品味的方式和感覺都是有區別的。基本上一口而盡的品嚐到的是espresso綜合的口味，而分次而盡的，可以品嚐到espresso味道的分層。如果你喝到的是一杯完美的espresso，那麼你一定可以容易的感受到它和你曾經喝過的其他咖啡明顯又張揚的區別。完美espresso可以讓你在喝過後口腔持續20-30分鐘的回甘。