拉丁美洲咖啡豆的特點風味描述處理法品種研磨刻度莊園介紹
危地馬拉(Guatemala)香氣3.5分亮度4.5分醇厚3.5分風味4.5分回味4.5分
適合烘焙程度：Light/Medial/City淺焙，city程度最能夠展現危地馬拉咖啡的特色，過深則降低水果清香，若是喜歡煙燻味的話倒是可以烘焙得接近二爆，但是依然是以不進入二爆爲原則。
由於美國隊該國咖啡農業介入極深，剝削也重，巨大的北美跨國集團掌控絕大多數的產區，用極低的工資生產低海拔、低品質的咖啡!這些劣質咖啡不能代表真正的危地馬拉咖啡。事實上危地馬拉的種植條件得天獨厚，許多產區海拔高度、土壤、氣候條件都很理想，所以可以產出全世界最複雜、最細膩的咖啡。最有名的是火山區的安提瓜(Antigua),該地區咖啡以煙燻味著稱，香料與水果酸的表現亦不差。北邊的韋韋特南戈(Huehuetenango)的果香更出色，不過風味比安提瓜略淡一些。另外像是科萬、佛萊賈尼斯以及基切地區咖啡也各有特色，近年來阿替特蘭產區的咖啡也偶有佳作。
薩爾瓦多(El Salvador)香氣4分亮度4.5分醇厚3分風味4.5分回味4.5分
適合烘焙程度：City/Full city city若是對風味厚重有偏好的話，可以將其烘焙的略深一些也無妨。
一般人印象中的薩爾瓦多是一個戰亂頻繁的地方，而確實也是因爲連年的內戰讓薩爾瓦多的咖啡豆無法在國際市場上出頭，其實薩爾瓦多的土壤、高度、氣候三者條件皆備，要生產出與危地馬拉和哥斯達黎加等量奇觀的咖啡應該不是難事，而且早在19世紀薩爾瓦多就可以種植咖啡了，甚至一度是該國最重要的經濟作物。近年來薩爾瓦多的政局穩定，市場經濟開放，所以它的咖啡豆逐漸地在國際市場上嶄露頭角。大部分的薩爾瓦多咖啡都是經過認證的有機咖啡，味道方面則是清爽亮度，水果香味也算豐富，風味比鄰近的幾個國家的咖啡豆略厚重些，整體拉說是相當不錯的，相信以後應該會更好，越來越出色。
巴拿馬(Panama)香氣3.5分亮度4.5分醇厚3.5分風味4.5分回味4.5分
適合烘焙：Light/Medial/City淺焙至中焙，淺到一爆快結束即可;最深也不要進入二爆，否則會損其亮度乾淨的特質，複雜度也會降低。
咖啡通路商常開玩笑說：“好的夏威夷可那豆其實是巴拿馬豆，好的牙買加藍山豆其實是巴拿馬豆，好的哥斯達黎加豆其實也是巴拿馬豆。”雖然是玩笑，其中所透露的就是精品咖啡世界對巴拿馬豆的高度評價!巴拿馬咖啡豆價格平實，品質極高且穩定，常常輕易地超越其他著名的咖啡豆，而這就是爲什麼許多巴拿馬豆被拿來冒充其他高價位豆的原因。高級的巴拿馬咖啡豆風味複雜純淨，恰到好處的醇厚加上亮度的口感，稱其爲最超值的咖啡一點也不爲過。巴拿馬咖啡種植的海拔高度都相當高，許多有名的莊園也都是數代經營，有悠久的傳統與豐富的經驗，所以生產的咖啡都品質自然就很高。
