薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆風味描述品種產地區處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡 > 2024-11-05 20:42:30

薩爾瓦多（el salvador）是中美洲的一個小國，緊鄰危地馬拉和洪都拉斯，和他的兩個鄰居一樣，薩爾瓦多也以盛產高品質的咖啡著稱。薩爾瓦多比較有名的品種就是在薩爾瓦多被發現的天然串種咖啡，帕卡馬拉種（pacamara)，帕卡馬拉種是Pacas和Maragogype（象豆）的串種，遺傳了象豆的身形，個頭魁梧。薩爾瓦多的咖啡以柔和的酸度著稱，口感乾淨，甘甜，醇度高，無論是單飲還是拼配都屬於上好的咖啡。

西貝利亞（Siberia Estate）是位於薩爾瓦多西北部Santa Ana省的一個歷史悠久的農園，種植咖啡的歷史可以追溯到1870年。

【莊園辦公室區掛的西貝利亞的牌子】

危地馬拉推出帕卡馬拉咖啡，尼加拉瓜推出馬拉卡茲種咖啡。馬拉卡茲種咖啡式馬拉戈日皮與卡杜艾的雜交品種，屬於19號篩網的大棵品種，產量較低。因此，與高產的矮生品種的卡杜艾雜交，最後培育出具有花香味與酸味溫和的品種，而且還有一種在葡萄酒範疇內被稱爲複雜精妙的味道。

帕拉馬拉與馬拉卡茲都是人工雜交而成，而在哥斯達黎加發現的薇拉沙鍥與維拉洛博斯則是波旁與狄比拉自然雜交的變異種。哥斯達黎加咖啡個人一種味道單調、酸味強烈的印象，但這兩種咖啡雖說酸味濃郁，但帶有果香。而酸味適當的咖啡還散發出一定的甜味，因此杯測成績相當高。酸味分爲“好的酸味”與不好的酸味，而這兩種咖啡都擁有“好的酸味”。

哥斯達黎加講這些品種分別種在不同的田地上。因爲產量低的藝伎種利潤高於帝比卡品種；肯尼亞則有魯依魯問世。無論哪一品種，在味道方面都有很大提高，且更有特色。