翡翠莊園以瑰夏（Geisha）品種一戰成名。 瑰夏種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現，後送到肯尼亞的咖啡研究所；之後又輾轉引進到烏干達、坦桑尼亞、哥斯達黎加，都表現平平。直到60年代移植到巴拿馬，熬過近半個世紀後才一鳴驚人。2005、2006和2007年BOP（Best of Panama）上擊敗波旁、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，蟬聯了三年冠軍。2007年，美國精品咖啡協會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。瑰夏屬於帝比卡家族的一員，在離開了埃塞俄比亞後，在巴拿馬這篇土地上成長爲咖啡中的王者。它用豐富的花香果香，通透明亮的酸，成功征服了味蕾。

 

品嚐瑰夏，入口後美好的甜，伴隨着微微花香，舒適而均衡的口感，回韻持久。獨特的荔枝、檸檬、柑橘的飽滿果香就已經足夠驚豔。仔細捕捉還有蜜桃和杏的香氣，整體感受清涼且通透。在每次衝煮時候，總是懷着製作聖釀的心情，不敢有半分懈怠（其實也是因爲不菲的價格，此處想加個偷笑的表情）

 

目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達黎加的瑰夏爲主，其中，巴拿馬和哥倫比亞瑰夏的風味表現最爲出色，如果對瑰夏印象特別深刻，大家一定會記得去年貓爺拿到過一隻哥倫比亞希望莊園藍色山巒的瑰夏，彷彿尾韻回甘至今。而今年，貓爺拿到的這隻NINETY PLUS的巴拿馬瑰夏更是另貓爺愛不釋手。

先來簡單講述一下NINETY PLUS這個公司獨創的咖啡生豆處理方式吧，這個公司目前採用比較主流的三種處理方法是：水洗處理（Washed Process）、日曬處理（Natural Process）、和蜜處理（Honey Process），而NINETY PLUS認爲咖啡其實就是一種水果，因此將自己獨家改良的這三種處理方法命名爲W2（水洗）、N2（日曬）和H2（蜜處理）。至於這三種處理方法，相信很多熱愛咖啡的朋友都耳熟能詳，不太懂的自己去“@咖啡知識大全”這個圍脖搜索一下，或者動手百度一下。不要總是“拿來主義”，貓爺不是SIRI，問什麼答什麼。