說到牙買加，大家的眼睛立刻亮起來，因爲它出產世界上最好的“牙買加藍山咖啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來非常潤順；但是，它的價格過高，雖然值得一試，卻無須爲此着迷。因爲其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價格也合理，這纔是我們生活中的好咖啡。
最早的“牙買加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產的咖啡，以前者的質量最佳；現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作
真正高級的牙買加藍山咖啡的風味純粹是很乾淨的、溫和的，很輕柔的，但這也是藍山咖啡在烘焙時較困難的地方，就像其他同樣產自島嶼的咖啡豆，即使是最棒的、最高海拔種植的牙買加咖啡與其他同樣爲最高海拔種植的咖啡相比，牙買加咖啡的海拔並非最高的，海拔較低的豆子密度較低，因此在烘焙時需注意的地方也不同，如果缺少烘焙高優質咖啡的經驗，即使買到很棒的藍山生豆，也可能烘出一鍋毫無生氣的平凡咖啡。另外關於衝煮藍山咖啡的經驗法則，一般都會增加20%的豆量，才能得到藍山咖啡那股濃郁高雅的迷人香氣，這也是藍山咖啡需要賣得較貴的原因了藍山區域是指牙買加部分東邊的島嶼，只有在這邊所種植的咖啡才能被稱作爲牙買加藍山咖啡（JBM）。牙買加高山咖啡（Jamaica High Mountain）代筆的是指咖啡種植在藍山區域之外的高山地方。Wallenford 、Mavis、Old Tavern 、Moy Hall 爲牙買加最有名的四大法定藍山咖啡生豆處理廠。但這4個並非咖啡農莊，它們是咖啡生豆處理工廠，沒有自己種植咖啡，而是從藍山區域的小型農莊購買並未經處理的咖啡生豆後，再依照官方的品質標準處理特殊產區咖啡印記：
