藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區別是，它用容量70公斤的木桶運輸，這是瓜德羅普島 上個世紀所生產的博尼菲爾（Bonifieur）木桶的仿製品。這種木桶最初用於裝載從英國運往牙買加的麪粉，通常帶有商標名和生產廠家的名稱。咖啡業委員會爲所有的純正牙買加咖啡發放證書，並在出口前蓋上認可章。

 

牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術，做好這項工作需要經驗、訓練和昂貴的設備。從消費者的角度來說，咖啡豆應在烘烤後即刻獲得並飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求。現在，牙買加的生咖啡豆已經可以出口。
最好的藍山咖啡無疑是所能得到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的供應，但並不能相同地保證該咖啡有最好的風味。還值得注意的是，這中咖啡喝起來要比看上去昂貴。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其他咖啡時多，否則風味就有點名不符實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10％～15％的咖啡豆。

 

據說，真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，這正是品嚐家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣――回味無窮。

 

仔細瞭解一下藍山咖啡的神話是必要的，因爲過去的形象和今天的現實經常不是一致的。1725年，尼古拉勞斯爵士（Sir Nicholas Lawes）將第一批藍山咖啡種從馬提尼克島（Martinique）帶到牙買加，種植在聖安德魯（St.Andrew）地區。今天的聖安德魯產區仍然是藍山咖啡的三大產區之一，其他兩大產區是波特蘭（Portland）產區和聖托馬斯（St..Thomas）產區。8年內，牙買加出口的純正咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。

 

但到1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕在續合同，爲此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，情況得到了改善，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還願意爲這種咖啡付保險金，而如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

 

到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資開發了另外6000公頃咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡（非藍山咖啡）：高山頂級咖啡（High Mountain Supreme）和牙買加咖啡（Prime Washed Jamaican）。