直到1696年，紐約纔有了第一家咖啡館。英國移民約翰•哈琛在百老匯街開了自己的國王之臂咖啡館。

哈琛的咖啡館仿照他所知道的倫敦咖啡館的模式，在樓上有很大一個房間，排列着蒙上了綠色檯布的桌子。穿過門可以到陽臺上，欣賞美麗的河景和碼頭，可以讓商人早早就看見船到達了港口。新的咖啡館立刻成爲“紐約英國人的非正式總部”，爲“市政和外地官員、商人和港口的辦公人員”提供了一個家。

咖啡館的開張表明在市長本傑明•弗萊徹的治理下，英國人的數量正在增長，弗萊徹努力要消除那些帶有反叛意識且占城市人口多數的荷蘭加爾文教派定居者的影響。弗萊徹不僅在下屬中間爲咖啡館作推廣，爲皇家節慶舉行各種慶祝活動，同時還從費城請了一位書商在城裏定居，支持他出版一份報紙。隨着第一家咖啡館和第一份報紙的出現，紐約開始像一個常規的英國殖民地了。

到1701年，新的市長已經可以吹噓說紐約是“北美洲發展最快的城市”。 在國王之臂咖啡館一片歡樂的氣氛中，“英國黨”的人聚會在一起，有時談論生意和社會上的傳聞，更經常的是談新聞和政治。在接下來十年中，紐約市更加英國化，哈琛的咖啡館在公民政治中佔據了中心位置，他的咖啡館主辦平民委員會的會議和殖民地委員會集會。

任何一個希望很快發展壯大的殖民城市都需要一個咖啡館了。費城於1703年開了一家，主人是郵政局長，他的咖啡館也是商人的交易所。北美英國殖民地的咖啡館吸引的都是有身份的顧客。