印尼瓦哈娜曼特寧咖啡豆風味描述口感莊園產地區處理法介紹
曼特寧口味濃重,帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚的咖啡,在品嚐曼特寧的時候,你能在舌尖感覺到明顯的潤滑,它同時又有較低的酸度,但是這種酸度也能明顯地嚐到,跳躍的微酸混合着最濃郁的香味,讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外,這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香,也有人將它形容爲草本植物的芳香。
由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆爲基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現
爪哇咖啡豆到了現在已經失去了它們以往引以爲傲的名稱:"摩卡-爪哇",因爲在上世紀70年代的初期,農民將傳統的咖啡樹砍掉,改爲種植了一些高產量和高利潤的咖啡豆。在爪哇,大部分的咖啡豆都是用高溫機器去烘乾,所以它們已經失去了咖啡的真實感,在烘焙後酸味會很明顯,可以說爪哇已經很難再找到高質量的"阿拉伯加"咖啡豆。
很多人都不知道Flores的AP咖啡豆是什麼品種,其實它是"羅巴士打"咖啡豆,這款咖啡豆特性較純,而且酸味不高,在歐洲的意大利、法國和瑞士等國家都喜歡用它來做"意式特濃espresso"的並配,筆者試過單飲的味道也不錯
蘇門答臘的曼特寧咖啡豆一半是"水洗"豆,而另一半會是"風乾"豆,生豆賣相非常難看,很多初入門的咖啡烘焙商會對它的外表形狀產生誤解,認爲自己給人家騙了。但當曼特寧咖啡豆在烘焙後,尤其是在深度烘焙後,它的外觀是豐富而圓潤,質感濃厚,表面上的咖啡油也非常吸引,帶有果糖漿味,味道濃烈帶一些甘苦,還帶有強烈和特殊的香氣。此外曼特寧可以幫助消化,乃一充滿陽剛氣的咖啡。蘇門答臘還有另外一款的水洗豆叫"基幼山GayoMountain",這款咖啡豆是由接駁的咖啡樹生長出來,生產數量並不多,所以也不是有很多人認識,在烘焙後它帶有丁香和豆蔻的香料風味,口感也不錯
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2016-11-09 12:02:41 責任編輯:未知
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