薩爾瓦多咖啡豆的風味描述口感莊園產地區處理法研磨刻度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-07-05 01:55:49

埃塞俄比亞咖啡豆中在市面上最少見的要算是耶加雪啡(Yirgachaffe)咖啡豆，該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國極少見。這是因爲雀巢公司 (Nestle)所屬的德國咖啡烘烤商達爾邁爾(Dallmeyer)公司同耶加雪啡咖啡的種植者建立了密切聯繫，從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應耶加雪啡產區西達摩省Sidamo Gedeo區

今天，埃塞俄比亞是重要的咖啡生產國，大約有1200萬人從事咖啡生產，是非洲主要的阿拉比卡咖啡豆出口國。這裏的優質咖啡品質卓絕，值得找尋。在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發土地，到傳統經營的小塊土地，直至現代種植園，應有盡有。大約50％的咖啡種植在海拔1500 多米的地方

1959年耶加雪啡產區開始嘗試水洗處理法，1970年以後水洗耶加的茉莉花香，檸檬柑橘味喫香歐美，成爲非洲精品豆的典範，日曬處理法與雪菲漸行漸遠。

但，總有人會懷念日曬法下美妙酒韻雲淡無痕風過處的感覺，2006年改進後的日曬大反撲，在埃塞舉辦的第二屆“金牌合作社咖啡大賽”中，日曬豆獨霸三甲，痛宰水洗耶加。

而今，精緻的日曬法日漸成熟。高標準淘汰不良咖啡豆，降低污染源，高架網牀，專人看守，均勻乾燥。濃郁的草莓，柑橘，蜜桃，茉莉花香，紅酒悠揚一路爆紅至今

埃塞俄比亞的耶加雪啡（Yirgacheffe 也有譯作耶加雪菲）咖啡，是當今世界上最具風味獨特性的其中一款咖啡豆：有着強烈撲鼻的花香，檸檬香，酸質濃郁卻柔軟宜人，口感潤滑。

好似蘇州的小家碧玉，雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人，不着任何修飾也能吸引萬千寵愛。中度烘焙下耶加雪啡有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮

【品名】：埃塞俄比亞耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）

【品質分級】：WP Grade 2

【烘焙度】：建議烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)

【等級】：極佳

【顆粒】：★飽滿

【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力餘味

【均衡度】：★★★★非常穩定

【風味】：非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和有原野風味的酒香。