巴西咖啡風味描述口感莊園產地區處理法研磨刻度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-06-29 13:32:33

巴西咖啡風味描述口感莊園產地區處理法研磨刻度介紹

隨着巴西咖啡的大幅減產，市場愈發擔心巴西持續的大旱對明後兩年咖啡收成的影響。巴西咖啡聯合會預測，由於2015年3月起還可能遭遇大旱，米納斯州2015年咖啡產量較2014年還將下跌20%，高品質巴西咖啡每袋售價可能超過500雷亞爾(1美元約合2.6雷亞爾)。據彭博社預計，巴西咖啡產量很可能遭遇自1965年以來的首次連續三年下跌。而2015年開年第一週，咖啡價格狂飆12%，爲11個月來最大漲幅。美國洲際交易所阿拉比卡咖啡期貨價格在近段時間暴漲77%，並可能繼續保持增長態勢。花旗銀行也表示，由於巴西供應短缺，全球咖啡緊張可能將持續到2016年。巴西農業經濟研究所預測，惡劣氣候未來將令巴西農業遭受重創，到2020年，巴西農業生產可能因氣候原因損失70億雷亞爾

巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。

自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”（IBC）被國家的非投資行政機構――國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監督，有關部門對合法的出口商予以登記