咖啡研磨度介紹

刀片型磨豆機是另一種常見的磨豆機，其工作原理是快速旋轉的刀片會將咖啡豆切割成細小的顆粒。這種磨豆機通常價格便宜，但其研磨出的咖啡粉品質一般，這是由於刀片在旋轉和切割時會產生大量熱量。此外，刀片型磨豆機所切割出來的咖啡粉顆粒大小不均，這會極大地影響咖啡的最終品質。通常情況下，刀片磨豆機會產生少量像鋸末一樣的極細咖啡粉，這會造成咖啡帶有大量過度萃取的負面口味，味道偏苦。這些極細的咖啡粉末還會堵塞意大利濃縮咖啡機的出水口或是法壓咖啡的濾網，因此不推薦在製作這兩種咖啡時使用刀片型磨豆機。但刀片型磨豆機也有一定的好處，與齒輪型磨豆機相比，其研磨速度更快，噪音更小。記住，咖啡粉顆粒大小的細微變化都會直接影響到咖啡的最終品質，因此我們還是推薦大家使用錐形齒輪磨豆機。磨豆機大致可分爲兩種：齒輪型磨豆機和刀片型磨豆機。齒輪型磨豆機的工作原理是兩個齒輪狀或錐形磨石快速旋轉從而碾碎位於二者之間的咖啡豆，其過程中產生的熱量極少。這種擠壓和碾碎的過程能夠很好地釋放出咖啡中的芳香精華和油脂類物質，使咖啡的口感更加醇厚、絲滑。總的來看，齒輪型磨豆機可調節的研磨程度範圍極廣，適用於意大利濃縮咖啡、法壓咖啡、滴濾咖啡等各類沖泡方法
.其他沖泡方式不需要使用意式磨豆機,手動多數沒有刻度,電動以常用小飛鷹小飛馬正晃行較爲常見,虹吸壺一般是3度,手衝4-5度(根據粉量不同粗細有些區別)法壓5度,摩卡壺2度,只是相對值要根據自己的習慣和磨豆機狀況調整.粉量,虹吸一般一人份10-12g,手衝一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壺把粉槽裝至八九分滿即可,法壓壺一般每人份10g.製作咖啡的水溫,研磨粗細,沖泡時間和粉量,烘焙程度在一定範圍內可以說都是變量.每個量都有一定可調控的空間,不過每個量產生變化後其他的量也都要隨之變化,所以你如果真的想掌握沖泡技巧只能靠經驗積累

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