曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘,別稱“蘇門答臘咖啡”。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島,其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的“曼特寧”最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植,不使用化學制品,幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂,包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari(首府Sidikalang)、Toba湖北部種植區。
曼特寧咖啡:當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性,具有相當濃郁厚實的香醇風味,並且帶有較爲明顯的苦味與碳燒味,苦、甘味更是特佳,風韻獨具
烘焙指數:深烘焙
口感:甘,濃香,味醇且帶苦
形狀:橢圓形豆,中縫比較飽滿
曼特寧口味濃重,帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚的咖啡,在品嚐曼特寧的時候,你能在舌尖感覺到明顯的潤滑,它同時又有較低的酸度,但是這種酸度也能明顯地嚐到,跳躍的微酸混合着最濃郁的香味,讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外,這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香,也有人將它形容爲草本植物的芳香。
由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆爲基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現
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2016-11-09 16:43:25 責任編輯:未知
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