除了正式的雨季，Finca Nuguo 莊園也經歷過一次不同尋常的降雨（La Mula也曾有過），巴拿馬人把它稱之爲“bajareque”。 雨勢非常迅猛地從大西洋方向而來，我甚至親眼目睹瞭如同海浪般雲，覆蓋在山坡的一角。站在山頂上，前一秒還被強烈的日光覆蓋着，你可以看到雲在兩個山坡之間慢慢滑動，就像蓋着一張毯子一樣。在你還沒有意識到發生了什麼，下一秒就已身處bajareque 裏了，冰冷的雨水非常細小，就像銀針一樣，溫度驟降，幾乎刺痛着你的肌膚。bajareque爲當地農民們造成了許多的困擾，但Finca Nuguo莊園的José Gallardo告訴我們：“在一個熱帶雨林裏，樹木都很喜歡雨季。乾燥地帶的樹木都是很相似的，葉子稀少，地上也很乾燥。不過在Nuguo，如果你走進叢林裏，你會發現到處都是葉子。一切都很柔軟。
Willem Boot ，巴拿馬兩座農場Finca Sofía 和Finca La Mula的擁有者，他們種植的瑰夏咖啡也是獲獎品種。2015年的二月，我和Boot的專業經理一起前往Finca La Mula莊園，同行的還有我的朋友Kelly Hartmann，她是巴拿馬當地人。在巴拿馬的夏季，一月至四月氣候比我第一次到訪巴拿馬時要乾燥很多。但是Boot提醒我，到了農場，你便會發現“乾燥”只是相對的。“這裏基本上就是一個雲中森林，當雲霧來臨，氣溫會急劇下降。”Boot這樣形容。我們爬上莊園陡峭的山坡，穿過了厚重的雲霧，綿延的霧氣覆蓋了一切Boot告訴我們：“如果雲霧時間段是有規律，且成爲一個常規現象，那就表明這會對於樹木造成一些獨特的情況。尤其是有水果樹存在的情況下，植物會對環境做出反應和自我調整。而當陽光缺失的時候，樹葉就會獲得較高的水分補給，樹木的光合作用緩慢，這使得櫻桃的成熟期拉長，從而使得風味變得更強，在甜度和酸度上尤爲明顯。”那麼溼度是否會增加種植的難度？Boot表示：“這並沒有關係，我們希望這些獨特的事情發生，而這也是成就這些獨特風味的因素。”

 

茂密的樹林保證了雲霧能夠在山坡上持續。在樹木和雲霧的共同作用下，再結合高海拔，這樣咖啡才能在一個涼爽且潮溼的環境下生長