資本爲什麼看不起咖啡行業？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-04 02:19:30

2007年，凱雷投資2100萬美元投資迪歐咖啡；2008年高盛資本和華生資本3000萬美元投資兩岸咖啡；2011年和2012年，摯信資本爲雕刻時光注入2筆資金。

當時，系出臺灣的迪歐和兩岸咖啡品牌，都有相應的香港或A股上市計劃。如今看來，迪歐與兩岸這兩筆投資實際上是不成功的，沒有達到資本的預期。事實上，在咖啡產業上，資本已經開始悄悄有動作了：就在今年，重慶咖啡金融交易中心、中咖產業基金咖啡等產業資本進入咖啡領域，咖啡金融將從源頭上介入咖啡期貨、交易，從種植上着手發力咖啡產業。

另外，資本並不是拋棄了咖啡館這種業態。就咖啡品牌來說，至少還是一些拿到了投資。

咖sir簡單梳理了一下，大致分爲2個階段。在資本方看來，速溶咖啡領域已經沒有機會；而咖啡館這種業態，門檻低、工業化程度低、資產過重、盈利能力又太差，而且管理不規範。

這讓咖啡行業成爲一個矛盾體：潛能巨大但行業蕪雜，讓資本方又愛又怕。

“我們很清晰的知道，對咖啡產業介入的時間節點真正難形成的原因在於：

能夠爭奪的咖啡館市場，存在經營不穩定、不透明、人員成本過高等問題。”汪才華說。

比如，財務不透明，喝咖啡不開發票，收入就沒有審計依據；不給員工交社保，人員流動性大；標準化程度低，尤其精品咖啡，投入產出比就低。比如上文提到的咖啡消費增長數據，實際上是僅根據一個進出口的指標做的推算。汪才華認爲，真正的數據應該包含3個方面：進出口數據；淘寶等電商的電子交易數據；咖啡館開店的工商、稅務數據和雀巢、麥斯威爾等速溶渠道的消費數據。

“總的來說，咖啡行業數據，還是缺乏標準、專業性、權威性。對現在咖啡市場的分析報表，不敢恭維。”

所以，咖啡館老闆們也不要太過興奮了，行業數據上漲，並不意味着去咖啡館喝咖啡的人在同比上漲。

總的來說，數據不明晰，讓咖啡行業看上去像雨像霧又像風。產業資本看不明白，就很難貿然進入。儘管消費數據在不斷上漲，但目前這個體量還不足以引起產業資本的重視。

汪才華表示，資本是高度關注市場體量問題的。通常來說1000億—1500億的階段，是資本介入的最佳時期。要知道，逐利的資本最容易算計出手時機以獲得更好的回報，他們往往只領先市場半步。

“國內的咖啡市場，還是比較弱、比較小的小衆市場，幾百億，實在是不值一提的市場。”