舉例一：

將咖啡果通過Pinhalevse脫皮機去皮，將脫皮後的咖啡果與佔其重量約2%的Pichia anomala菌和2%的Saccharomycopsis fibuligera菌和2%的Aspergillus niger菌在40攝氏度下發酵24小時，然後用超聲波清洗機清洗2次，然後在清水中浸泡發酵24小時，然後用鼓風乾燥箱乾燥爲含水率10%，然後用脫殼機脫殼。

舉例二：

將咖啡果通過Penagos脫皮機去皮，將脫皮後的咖啡果與佔其重量約2.5%的Pichia fermentans菌和2.5%的Pichia membranifaciens菌在36攝氏度下發酵36小時，然後用超聲波清洗機清洗2次，然後在清水中浸泡發酵16小時，然後採用日曬乾燥至含水率11%，然後用脫殼機脫殼。

雖然看起來有些複雜，但我覺得應該是把紅酒處理講清楚了，如有其它沒有說清楚的，可以指正

挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯放置在特定的容器中(澳洲咖啡師Sasa比賽時採用的豆子處理時擺放在金屬容器中)。但無論如何，此容器應該是有類似於紅酒發酵栓，亦或是單項排氣閥的裝置。如此一來，二氧化碳可以通過這個裝置溢出，以控制容器中空氣的濃度。而此時，容器裏的咖啡櫻桃進行的即爲醋酸發酵，這一反應出來的豆子，風味相對明亮，乾淨，有檸檬酸味咖啡豆的紅酒處理法，又可稱類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。目前，僅哥倫比亞有八個莊園成功把採用了這種處理方法的咖啡豆推向市場，根據這八個莊園的資料，我們大致可以把紅酒處理法的種類分爲：醋酸發酵(Aerobic 有氧發酵)、乳酸發酵(Anaerobuic 厭氧發酵)、混合發酵(Mix Fermentation=Aerobic+Anaerobuic)。

　　傳統的處理方式，對咖啡豆多變的發酵程度難以控制。但是紅酒處理法則可以通過控制PH值，甚至是溫度和溼度，以確保咖啡豆的品質，而密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發落筆寫這篇文章之前，小編翻看了哥倫比亞產區中，採用紅酒處理法的莊園所有的資料，剖析Sasa在比賽時對他選這一處理法的豆子的描述，查看了生物學中果實的發酵原理。即便如此，資料中依然沒有詳盡描述，包括產豆莊園的官網描述也只是侷限在風味。相信是這種新興處理方式尚處於機密狀態，未有普及，固然無可奉告。