哥倫比亞雪山咖啡風味特點莊園產地區處理法品種介紹

由於是第一次嘗試， 咖啡的整體感覺並不在最佳狀態。 主要呈現在前味有一些些不乾淨， 但乾果味非常明顯。 同時， 我們比較詫異的是， 雖然是淺烘焙， 但酸度不是很高。 而後味的回甘相當明顯， 雖然有一點點苦澀。

但從水份的判斷來看， 外加上烘焙程度較爲新鮮，這應該是有些萃取過度的問題。 畢竟是第一次嘗試， 這些雜味應該可以通過調節一些參數進行修正。因爲， 很明顯，就像先前說的，這雜味更多是像在過度萃取中呈現， 而未必是咖啡本身的問題。爲了印證我們的推斷， 於是， 我們改用下一個衝煮器具， 也是我將來在咖啡小組中會討論的， 愛樂壓。 

愛樂壓和手衝有一個最大的不同在於， 手衝是通過水的穿透咖啡再通過濾紙進行萃取， 而愛樂壓有一個水和咖啡粉的混合過程。 鑑於此，我們把粉量的比例變成粉水比例爲

8g： 100g。考慮到前面酸味不是很明顯，我們也相應的把研磨度刻度調細一個刻度， 儘可能把酸味提升。 最後， 考慮到防止過度萃取而產生雜味， 我們沒有反向使用愛樂壓， 而是直接浸泡後， 就開始下壓，並且爲了保證口感乾淨， 我們加了兩層濾紙。

北部的Sierra Nevada產區是哥倫比亞優質產區之一，在聖瑪爾塔雪山山脈是赤道上爲數不多的雪山之一，其培育出來的咖啡因其鮮明的特點和高質量標準而聞名於世。獨特的氣候、豐沛的降水，雲霧遮蓋加之遮蔭式種植方式，使這裏的咖啡的香氣濃郁並有堅果的風味，給人以獨特的感官體驗。

　　中北部的Santander產區包含兩大地理區域：瑪格達萊納盆地和東部山脈的山區。瑪格達萊納盆地地勢較爲平坦，中部平原氣候乾燥炎熱。

　　東部山脈地形崎嶇並有陡峭的山坡且海拔高度達到4000米，氣候受不同海拔高度的影響，使得這裏呈現出多樣的氣象帶，造就了咖啡香氣濃郁酸度醇度適中，順滑且口感一致有菸草風味。

　　Huila產區位於哥倫比亞南部，知名特種咖啡產區之一，海拔高度約在1200至2020米之間，種植面積超過130萬公頃，平均氣溫在17-23°C之間。由於其突出的風味和香氣，使其成爲世界上知名的特種咖啡。中高酸度且醇度適中，有迷人甜味和檸檬紅酒酸，回味平衡且純淨，近年來經常被各大咖啡大賽所選用