怎麼區別咖啡烘焙程度口感風味描述介紹
傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度：
最淡烘焙（Light）——略偏黃的咖啡色，香氣和風味都不太濃郁；
淺烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一種；
普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味適中，美式咖啡的一種；
中烘焙（High）——比淺烘焙略濃的烘焙法，酸中帶苦，香氣和風味具佳；
中深烘焙（City）——City－詞是由New York City 而來的，是標準的烘焙法，適合哥倫比亞咖啡和紐約式咖啡；
較強烘焙（Full City）——無酸味而苦，適合冰咖啡；
強烘焙（French）——法式，也叫歐式，由於烘焙程度強，咖啡豆的脂肪滲出表面，色澤偏黑，苦味強，帶獨特香味；
最濃強烘焙（Italian）——又稱意式，烘焙度較強，咖啡豆炭化呈漆黑色，帶焦味，無香氣，適合沖泡意大利蒸汽式咖啡。
常見咖啡口味
咖啡的種類繁多，按照口味，常見的有如下幾種：
黑咖啡（black coffee）：又稱“清咖啡”，香港俗稱“齋啡”－－直接用咖啡豆燒製的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：馬來西亞特產，起源於怡保鎮，是指用黃油烘培的咖啡豆，衝煮後，加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用意式衝煮，具有較強酸味的咖啡。
加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料。
意式濃縮咖啡（Espresso）：以熱水藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡末末衝煮出咖啡。提神醒腦的良品
烘焙程度越深，代表焙炒的火候溫度越高。一般而言，中淺程度的「北意」烘焙風味較爲明亮輕快，可能帶有水果般的酸性，苦味極低或不帶苦味。深度高溫烘焙的「南意」烘焙風味較低沈、濃郁且滑口，帶有焦糖般的甘甜餘韻。「法式烘焙」風味較爲單調，可能帶有些微焦碳風味、且完全不帶酸性“意大利”、“維也納”、“南意”等標示，千萬不要誤以爲包咖啡豆與上述地名有任何關係--很可能沒有任何關係，因爲習慣上，「意大利」、「維也納」是一種烘焙程度(或調配方式)的代名詞，並不代表這是產自意大利或維也納的咖啡(如前述，歐陸並不栽植與生產咖啡豆)。「北意」通常代表中淺程度、淺棕色、豆表未出油的烘焙;「南意」通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;「意大利烘焙」則泛指較深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」則泛指豆表顏色近黑色、帶有些微焦碳風味、不帶酸性的極深烘焙。「維也納」、「米朗其」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的綜合咖啡
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