聖海倫娜咖啡風味描述莊園產地區處理法口感品種特點介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 聖海倫娜咖啡 > 2024-12-22 20:10:16

光芒黯淡

聖海倫娜咖啡雖然在19世紀享有極高的評價，但這波流行卻未能延續，之後甚至連聖海倫娜島居民也很少喝它。

重振旗鼓

1986年David R.Henry參觀聖海倫娜島時，很榮幸地與聖海倫娜島總督一起品嚐島上的咖啡，這批咖啡的產量很少，種植於總督在聖海倫娜島的居所–Plantation House，一隻260歲高齡的陸龜Johnathan也居住於此，見證聖海倫娜咖啡的起源與悠久歷史。

現在的聖海倫娜

聖海倫娜島咖啡公司以嚴謹的有機方式及自營基礎來種植及處理咖啡，雖然地處偏遠而尚未取得有機栽培的正式認證，但已在進行中。聖海倫娜只使用天然肥料，家畜的排泄物沒有被拿來當作肥料，因飼料或人工眷養過程可能使其排泄物包含非有機物質。聖海倫娜島很幸運地擁有相當充足的鳥糞資源，這些自沿岸的岩石上大量收集的鳥糞被拿來當作天然肥料，經乾燥處理後，在雨季開始時灑在咖啡樹下施肥。聖海倫娜使用自高山流下的天然泉水水洗處理咖啡豆。

拿破崙作爲一個咖啡狂熱份子，上岸後，寄居在龍塢德莊園，他就在這裏開始潛心撰寫回憶錄，由他口述，隨行帶來的副官進行記錄、整理。1815至1821年放逐期間，這位法蘭西矮子對聖海倫娜咖啡讚賞有加，聖海倫娜島咖啡也因此開始吸引世人的目光，並於巴黎形成一時的流行。在拿破崙流亡生海倫娜島即將死亡前，求飲聖海倫娜咖啡。他的副官Marshal Bertrand表示：看到這名過去令人敬畏的男人如今懇求着喝一小匙咖啡，我不禁紅了眼眶……

一個征服了世界的男人，卻被一杯咖啡征服，就連彌留之際都還不忘這樣的一杯咖啡，也許真是隻有喝過這杯咖啡的人，才能真正體會到其中的奧妙吧？

種子的來源

1733年2月10日，英國東印度公司（The East India Company）的一艘來自也門摩卡港的船帶來了Green Tipped Bourbon Coffee的種子，這些種子開始被種植於聖海倫娜島各地，即使疏於照料，依然茂盛地成長。

曾經，法國人驕傲地向世人宣佈，他們有自己的咖啡，他們的咖啡並非來自阿拉伯，而是他們本土“波旁島”上的原生物，他們的咖啡與阿拉伯咖啡有着天然的區別—圓身，不知是法國人有意爲之還是當時的無知，而且真的讓大多數人以爲Bourbon Coffee真的是波旁島的原產。直到英國人在聖海倫娜島種植出於波旁島同形同特質的“圓身”咖啡後，法國人的謊言才大白於天下，因爲英國聖海倫娜的咖啡根本就與波旁島沒有絲毫的干係，而其來源其實還是同一地方—-也門摩卡。隨後，這種與鐵畢卡完全不同形不同味的咖啡隨着殖民擴張很快就傳播到中南美洲