淺 烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到15分鐘（210攝氏度）關火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆烘焙得很均勻（因爲生豆是水洗的、很乾淨整齊）、棕色。使用手搖咖啡磨研磨的時候手感很好，平順、阻力適中。咖啡粉的幹香剛開始有點土腥味，馬上有濃烈、內斂的香氣襲來。沖泡後的溼香，有明顯的橘子的果香，還有些類似山楂、果丹皮的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一點點淡薄，比較平衡，有點很微弱溫和的酸味，油脂豐富、泡沫持久。

 

中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分鐘（230攝氏度）關火滑行半分鐘立即下豆冷卻吹除銀皮，咖啡豆表面有輕微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很輕、使用手搖咖啡磨研磨的時候阻力非常小、不容易下豆。咖啡粉的幹香有濃郁的焦香、還有一點很微弱的非洲大地土腥味。沖泡後溼香有不錯的焦香，烘焙較深以後看來完全沒有了橘子香味的地域特色。但咖啡入口以後啜吸，很濃郁，芳香怡人，富有變化，溫柔的酸、苦、澀都有良好的體現，質感厚重，粘稠度比淺烘的更好，餘韻悠長
具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一，稀少而昂貴，出產於埃塞俄比亞西達摩省（Sidamo）海拔2,000米的高原地帶，是非洲水洗咖啡的傑出代表，在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味，又帶有茉莉花的芬芳，有着與葡萄酒相似的酸味，味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足，表現上令人激賞，中度烘焙後有柔和的酸味，深度烘焙後則散發出濃郁的香味，豐富且均勻的口感是埃塞俄比亞耶加雪啡最引人入勝的特色，被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆，是東非精品咖啡的代表，而耶加雪啡是當今世界上最具風味獨特性的一款咖啡