耶加雪啡科契爾莊園咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 科契爾莊園 > 2024-06-26 13:33:14

高海拔的生長環境和當地原生種的優良基因，造就了皇家特選明亮多汁的口感，日曬乾燥的處理方式增添濃郁強勁的水果調性。

而來自於阿杜莉納公司的科契爾產區（Adulina Kochere）咖啡豆，品種是Heirloom，是當地原生林的混合品種，雖說產區的自然環境造就了耶加雪菲的味道，但最能體現風味的還是當地的原生品種。

生豆的處理法爲：全水洗法。

較普通的水洗G2雪菲，它的味道更加清澈無暇，擁有迷人美少女微笑般甜美可人，明亮、細膩的檸檬酸，雅緻的口感，清新的檸檬、茉莉花、姜花等花香並帶着絲絲的蜂蜜香讓人一天都心曠神怡。

花香、哈密瓜、草莓、藍莓、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味如水果炸彈般在豆子研磨成咖啡粉的剎那，能馬上激活品嚐着的嗅覺。伯爵茶感，如絲綢般的柔順質地，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜耶加雪菲散發着極其複雜的香氣，展現着極其卓越的口感，令人難以描述。大體上，耶加雪菲的幹香散發着濃烈的水果香味，具有厚重的乾果味，草莓、芒果、杏子醬香味。溼香則如甜蜜的糖漿一樣，像黏稠的杏果漿汁，用質樸的蜂蜜或巧克力包裹。入口不濃烈，醇厚度中等，酸味不明顯，卻活潑明亮，如同水果紅茶一般

Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理爲主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡爲生，相關的生產活動成爲他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，帶着糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜