溼度因素不止是晴雨天發揮作用，一天之中的不同時刻也要考慮這個因素。一般來講，早上和晚上的溼度會比中午要高，所以按照溼度因素的影響來說應該在早上與晚上將研磨度調粗一些，中午則要調細一些。

  影響研磨度的因素還有很多，包括咖啡豆的烘焙度（雖然Espresso使用的咖啡豆應該採用較深的烘焙度，但是有的時候爲了追求更豐富的滋味可能會採用不同的烘焙度來烘焙配方豆），拼配的配方等等。以上說的都是最普遍的，能夠爲咖啡師所掌握的基本的影響因素。前面幾節所講的都是在明白瞭解好的Espresso味道的前提下（可見博文Espresso的品嚐），爲了達到那樣的味道標準而進行的製作過程中基本因素的調整。Espresso的世界有很多我們所不完全瞭解的地方，我們也願意與大家一起探索這個奇妙的咖啡世界

拆下刻度盤，將上圖的螺帽順時針擰下來。將兩個墊片取下來（一個是帶把的），將磨芯轉動：順時針轉是調粗，反時針轉是調細。千萬注意，不要調得太多。這是粗調。然後裝好。螺母是逆時針擰緊。一定要上緊。一般做意式咖啡，刻度在8-12之間。當然，你可以調到2-5之間。那麼，在刻度25時，你就有可能磨手沖和法壓粉了。若還嫌不夠粗，那就調到刻度外吧。（本段文字轉自半月山人的ZD15磨豆機的粗細調整（我玩咖啡之二的補充））這個問題，表現症狀爲，就算正確安裝了磨豆機，但粉的粗細度還是不能達到自已的要求，比如：粉調到最小，還是不夠細，或是粉調到最粗，還不夠粗，這種問題的解決辦法如下惠家ZD-15磨豆機在購買回來之後，蠻多朋友會遇到粉的粗細度不對的問題，陳磊也同樣遇到了，現在手上都有了三臺惠家ZD-15磨豆機了，如果調節成同一個刻度研磨的咖啡粉粗細卻不同，比如：同樣是刻度10，卻有粗，有細。

 

還有一種情況是，將刻度調到1或是調到25，咖啡豆研磨出來的咖啡粉粗細是一樣的，其原因是磨豆機的磨盤裝的不對，可能是出廠時就沒裝對，也可能是我們人爲將磨豆機拆開後，未能正確安裝導致這種結果，其解決辦法如下：