埃塞爾比亞精品咖啡莊園產地風味描述處理法品種研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-22 18:29:26

　——知名專業咖啡網站Dear Coffee, I Love You作者Brian Jones

　　肯尼亞的咖啡歷史並不長，二十世紀初開始引進阿拉比卡咖啡品種，後更多地培育來自巴西的波本(Bourbon)品種。早期的英國殖民時期，爲肯尼亞咖啡業建立了完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亞山區氣溫較低，延長了咖啡豆的成熟期，進而可以充分地積累果實複雜的香氣。奔放的酸度，厚重芳香的水果味，如黑加侖、葡萄柚等，構成了肯尼亞咖啡粗獷成熟的特點。

　　肯尼亞更注重咖啡品種的培植，專業團隊研發現的SL28是波本咖啡豆的直系分支，是肯尼亞咖啡品質和風味的最優質代表。

　　第三名哥倫比亞：探索多樣性的樂趣

　　年產量：66萬噸

　　“許多哥倫比亞的小咖啡農獨立種植、採收和加工他們的咖啡豆，出現了一些令人耳目一新的單一地塊咖啡，它們的品質反映了咖啡農的匠心，以及它們所處的獨特風土。”

　　——Madcap咖啡公司經理Ryan Knapp

　　哥倫比亞咖啡最大的特點是它風格的多樣性，如果用葡萄酒作比，它就像是大廠與小農共生的香檳產區，既有標準化的穩定風格，也有趣致多變的小產量明星。總體來說，哥倫比亞咖啡風格清新，果味馥郁。哥倫比亞的咖啡生產者具備十分專業的烘培技術，令咖啡豆的品質得到最大程度的發揮

埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……

耶加雪菲是座小鎮，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區