埃塞俄比亞咖啡豆風味描述研磨刻度處理法品種介紹
埃塞俄比亞擁有獨一無二、區別於其他的不同風味,爲全世界的客戶提供了廣泛的口味選擇。
在埃塞俄比亞的西南部高地,卡法(Kaffa)、謝卡(Sheka)、吉拉(Gera)、裏姆(Limu)以及亞宇(Yayu)森裏咖啡生態系統被認爲是阿拉比卡(Arabica)咖啡的故鄉。這些森林生態系統同樣擁有各種具有藥效的植物、野生動物以及瀕危物種。
埃塞俄比亞西部高地孕育了一些新的咖啡品種,這些新品種可以抵抗咖啡果實疾病或者葉鏽。埃塞俄比亞擁有世界聞名的多種咖啡類型。其中一些主要的咖啡類型以其獨特的芳香和風味著稱於世,包括以下這些:
裏姆(Limu)咖啡
——這種咖啡生長在海拔1400米到2000米範圍內的地區。這種咖啡經過溼加工處理,氣味芳香濃郁;果實飽滿酸鹼度適中;品質上乘,酒辣風味引人入勝。根據估計,在49000公頃種植面積中,這種咖啡年平均生產量爲29000噸(相當於48萬袋60千克裝咖啡)
埃塞俄比亞智慧財產局局長曼吉斯提(Getachew Mengistie)一針見血地指出,農民每磅生豆賣1.45美元,星巴克卻在美國每磅賣到26美元,兩地價差十八倍。原因出在埃塞俄比亞不知運用知識產權爲農民創造價值,只要打出埃塞俄比亞精品豆名號,就可在美國以高出一般商業豆三倍的售價營銷。要知道,光靠美國下游通路投資烘焙、包裝和營銷設備,是無法創造如此巨大的附加價值,因爲大部份價值出自咖啡產地(如果星巴克未打上「西達摩」的名號,肯定賣不了這麼高價位)。他強調:「埃塞俄比亞是咖啡發源地,赫赫有名的產區當然具有龐大營銷價值,卻被農民忽視,致使超額利潤最後被懂得利用產地威望創造價值的國家,不費吹灰之力賺走了!
埃塞俄比亞終於覺醒了,決定師法西方已開發國家掌握品牌、創造價值的技巧來造福勞苦農民,於是在二○○五年三月向美國專利暨商標管理局申請西達摩、耶加雪菲、哈拉爾三個名聞遐邇的產地商標權。以後美國業者販賣這三地精品咖啡,必先經過埃塞俄比亞授權纔可掛上產地名稱,辛苦的農民可因此獲得更合理的報酬。
據樂施會估計,埃塞俄比亞一旦取得這三個產地商標權,每年將爲埃塞俄比亞增加8,800萬美元收入,不無小補。然而,星巴克卻向美國商標局提出異議,因爲星巴克早在二○○四年便已先申請西達莫爲商標,雖然該案還在審查中,但先申請者佔有先機。埃塞俄比亞駐美大使與星巴克交涉,得到的響應是:「請直接與我們的律師談。」不過,二○○六年美國商標局批准了埃塞俄比亞擁有「耶加雪菲」商標權,西達摩和哈拉爾兩個產區名則仍在審議中。星巴克聘請龐大律師團加強辯護火力,試圖阻止埃塞俄比亞掌控另兩個產區商標權。
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2016-11-11 14:34:20 責任編輯:未知
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