咖啡粗研磨適宜沖泡器具介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-23 17:43:24

咖啡粗研磨適宜沖泡器具介紹
主流家用意式咖啡機——偏細度研磨（小飛馬磨豆機的1刻度，用手碾摸有顆粒感）。
當然了，這只是給大家的經驗參考，考慮到每臺磨豆機的實際顆粒大小都會有所不同，建議大家結合自己的實際沖泡習慣以及自己的口味感受進行調整。記得哦，咖啡粉最好不要放冰箱哦。
1.適合細度研磨——土耳其銅壺（Ibrik,微粉末）摩卡壺，濃縮咖啡機。
2.適合中度研磨——濾紙滴濾法，法蘭絨滴濾法，塞風壺。
3.適合粗度研磨——水滴式咖啡機（極粗研磨），滴濾壺（極粗度研磨）
每種萃取器具都有各自合適的研磨度，所以研磨可不是自己想要什麼研磨度就用什麼研磨度。就像剛剛說過的濾紙滴濾法萃取咖啡時，咖啡粉過粗或者過細，都不合適，也就是說他最合適的研磨度是中度到中粗度
超粗的研磨會比較好嗎？這也是程度的問題，研磨度過粗，會讓熱水輕易就通過濾紙落下，咖啡美味的成分，就沒辦法被充分萃取出來，如此一來，落入咖啡壺中的咖啡就成了味道淡薄的液體了
在研磨與萃取這一過程中，有一條不變的基本法則，即“研磨度越細，苦味越重，研磨度越粗則苦味越弱。”這是根據，咖啡粉表面積被熱水覆蓋的大小不同引起的現象。由此可以知道，萃取器具與咖啡粉研磨度的關係。
比如說espresso咖啡，將深度烘焙的豆子細度研磨，使用濃縮咖啡機在短時間內萃取少量咖啡液，則會得到苦味相當強烈的咖啡：相同的咖啡粉以濾紙滴濾法萃取會如何呢？實際操作後得到的結果就是濾紙會被咖啡粉塞住，使注入的熱水難以通過，萃取的時間被拉長，最後演變成萃取過度的情況

2016-11-11 16:35:33 責任編輯：未知

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