第二步,觀色,咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底;
第三步,品嚐,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然後再小口小口地品嚐,不要急於將咖啡一口嚥下,應暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再嚥下。
溫度:
飲品咖啡的最佳溫度是85至88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。爲了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲攝氏83度,倒入杯中時爲80度,而到口中時的溫度爲61至62度,最爲理想。
一般來說,趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳
水與咖啡的比例: 一條通常的定律是六盎司滾水比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個人的喜好調整。
水的溫度: 要得到最佳的提煉效果,你的咖啡壺的水溫應該保持在華氏195到205度。溫度太低提煉不夠,會使咖啡平淡無味,溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡,讓水燒開,但不要開得太過。關上熱源,在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。
煮好的咖啡要立刻享用—— 把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯,使溫度儘可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道,所以只煮要用的份量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘,否則會發生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用,應該倒進一個暖好的,隔絕的暖瓶,在45分鐘之內喝完。
永遠不要重熱你的咖啡—— 一杯精心調理的咖啡應該像準備它的過程一樣細細的加以品嚐。花點時間聞一聞它的香氣。淺嘗一口,注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何?每一口都要好好的品嚐和享受
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2016-11-12 11:03:05 責任編輯:未知
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