蘇拉威西咖啡豆處理方式方法口感特點做法品質莊園介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-22 05:11:02

蘇拉威西咖啡豆處理方式方法口感特點做法品質莊園介紹
Mzuzu是馬拉維北部地區的省會,是馬拉維人口數量第三大城市。
馬拉維差不多整個國家都處於高山之上,所以大部份地區的氣候垂直差異顯著,爲熱帶乾溼季氣候區的高地氣候,普遍來說高山平原的氣溫十分溫和和穩定,但冬天的氣溫可以低至攝氏4度。而盆地的氣溫較爲悶熱,最熱的時候可以攝氏39度,而每年的降雨量也因地理環境而有所差別,平均由600mm至3000mm不等。通常雨季由11月開始至5月,而5月至11月的降雨量很低。馬拉維因處於高原地帶,所以極少受到颶風、洪水等威脅。
蘇拉維西因陸塊擠壓,故此島的平均高度約爲海平面500公尺以上。蘇拉維西位於印度尼西亞的東邊,分成北蘇拉維西及南蘇拉維西兩個省。在蘇拉維西島,農夫將採下的咖啡櫻桃果放在太陽下曬至半乾,然後加水攪成糊狀。用這種方法裝作出來的咖啡有一種草本味道,蘇拉維西咖啡還以其豐富味道及複雜質地而馳名,是一種需求量很大的珍貴咖啡品種。蘇拉維西島出產的咖啡雖然佔整個印度尼西亞出產的咖啡量的7%,但市場上對這咖啡的需求非常高,導致有供不應求的情形出現。
蘇拉維西產的大粒“卡羅西”(kalossii)咖啡豆,爲蘇門答臘鐵皮卡變種(Sumatra Typica Varietal),半水洗處理(Semi-washed process)顆粒飽滿,味道非常濃郁醇厚,咖啡的酸度比較低,風味接近新幾內亞的富有盛名的西哥利(Sigri)。在衆多品脾中,不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山嶽地帶的特拉加地方(標高1200公尺)產的“特拉加”(Toraja)等爲其代表
就和其它的印度尼西亞咖啡豆一樣,蘇拉維西咖啡豆擁有多樣性、濃郁、且深沉豐沛的香氣,酸度極低、溫柔順暢、略帶有甜味。蘇拉維西是口感最雅緻的印度尼西亞咖啡豆,帶濃厚的大地氣息,順滑而豐富的口感中透出悠悠的草本味道。
蘇拉威西咖啡豆擁有多樣性、濃郁、且深沉豐沛的香氣,酸度極低、溫柔順暢、略帶有甜味。蘇拉威西是口感最雅緻的印度尼西咖啡豆,帶濃厚的大地氣息,順滑而豐富的口感中透出悠悠的草本味道。 澳帝焙咖啡,採用手工嚴選的100%極品咖啡豆,根據品種或風味,採用的是精選的哥倫比亞的的哥倫比亞豆、肯尼亞的肯尼亞aa、埃塞俄比亞的耶加雪啡和利姆、印度尼西亞的曼特寧和蘇拉威西、危地馬拉的薇薇特南果、中國雲南的曼老江有機咖啡豆等品質上乘的阿拉比卡種咖啡豆,確保衝濾出來的咖啡,香氣濃郁、口感純正、亦是咖啡類別中的精品咖啡

2016-11-12 14:22:41 責任編輯:未知

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