布隆迪咖啡豆的風味描述口感品種特點產地區處理法研磨刻度介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-09-29 04:40:08

布隆迪咖啡豆的風味描述口感品種特點產地區處理法研磨刻度介紹
水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味，具有純淨、清爽的特質，適合City到Full City的烘焙程度；有些本質優異的埃塞俄比亞水洗式咖啡豆中，有時可以察覺到明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味較明顯，醇厚感稀薄。日曬處理法的各種摩卡豆在基本風味上豆帶有野性風味，只是程度上或有多與寡的差別，較適合以Full City至Vienna的烘焙度表現。本質優異的日曬，摩卡豆，其尾韻會有明顯的嘿巧克力味，有些更有着討喜的藍莓似的發酵類果香及紅酒似的質感

可追溯性是在咖啡種植者，生豆買家和咖啡烘焙師所面對的常見的問題。目前總共有大約3500個家庭在爲LMCP工作。生產採摘區域分佈在八個不同的山頭和兩個處理場——Bukeye（2013年開始運作）和Heza（2014年開始運作）。許許多多的變量都會影響最終生豆的品質，比如說，每個山頭都有着不同的微氣候，而這些微氣候又會影響到咖啡果實的成長，採摘以及處理，並且每天都不同。澳大利亞的Cartel Coffee Roasters的老闆Nathan James Johnston說： “與Long Miles合作後，我們能夠明確的知道咖啡是在哪裏，什麼時候，又是由誰來採摘的，這對我們意義非凡可持續性

“可持續性”是精品咖啡行業老生常談的話題，然而大多數的咖啡公司依然希望能夠以最低的的價格買到最好的咖啡，這對於當地的種植者而言並非可持續的行爲。我們對此又有什麼解決方法呢？

首先，我們要了解一件事情，對於大部分的布隆迪家庭而言，他們並不使用咖啡賺到的錢來購買生活的最基本需求，比如說，食物。所有的食物都是他們在自己的院子裏種植得到的。平均來看，每個家庭每年的收入只有區區100美金，這些錢通常都花在購買油，房屋維護和學費上
Ben和Kristy所做的這件事情的不同之處在於他們讓工人們認識到LMCP不是一個非政府公益組織，而是一個生意。所有的種植者鄰里在收穫結束後都可以得到高達三杯的報酬。但是錢也不是那麼好賺的，他們同時需要提高工作的質量。在2015年，由於對咖啡的質量標準太高，有將近400個家庭不再繼續與LMCP合作；不過到了2016年，有1500個新的家庭簽訂了合約，因爲他們看到了這個項目帶來的好處