薩爾瓦多黑蜜處理咖啡豆風味描述口感莊園產地區處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-24 18:02:51

蜜處理作爲一種先進的咖啡加工方法，在雲南亦不乏實踐者。但不是什麼地方都適合製作蜜處理豆，咖啡產地大多潮溼多雨，這種工藝在潮溼環境下極易使咖啡豆發酵發黴，產生黴味。因爲有些地方在採用蜜處理的同時也採用了微生物天然營養素栽培
1.自然日曬處理法：保留所有物質

2.蜜處理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜（蜜）

3.水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜。這種方法也被稱爲“完全水洗法（Fully Washed）”。水洗髮是世界上大部分咖啡原產國處理阿拉比卡咖啡豆最常見的方法。一些地區還會利用先進的高壓水洗機來清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要發酵處理。這種利用高壓水洗機處理咖啡豆的方法被稱爲“自然水洗法（Pulped Natural）”。

從咖啡處理時去除物質和用水量的多少來看，蜜處理法介於日曬法和水洗法之間

相對於其他方法而言，蜜處理容易是咖啡豆受到污染，因此要進行嚴密的看官，爲了加速乾燥以及避免帶有發酵味，需要不斷翻動咖啡豆。該種方法加工的咖啡被人們稱讚爲優雅的出品，因爲其保留了咖啡的黑糖風味和核果香甜。經過蜜處理的咖啡豆擁有又甜又後的特徵

　　在我國雲南，有一些蜜處理實踐者。由於咖啡產地多是潮溼多雨的，因此若是沒有留心操作則易使咖啡染上發黴味，因爲有些地方在採用蜜處理的同時也採用了微生物天然營養素栽培咖啡以其香濃的氣息，圓潤的口感以及甘醇的味覺而成爲了飲品界的寵兒。人們的繁忙工作離不了咖啡的提神去乏作用，人們的悠閒生活少不了咖啡的愜意點綴。對咖啡的鐘愛驅使人們不斷地研究咖啡，爲了讓咖啡的風味展現的更淋漓盡致，“加工”之後而產生的咖啡種類越來越多，比如貓屎咖啡、雀屎咖啡以及象屎咖啡等