這個地區冷熱溫差很大寒冷季節氣溫會降至0度。降雨量也少、是對咖啡樹不利的環境。但是阿鼓阿火山的地熱成就出最高質量的咖啡。收穫盛季時從600名以上 的採收者中挑選La Tacita莊園專用的採收者、對採收者的責任感、自覺心、製作優良咖啡的工作上大力培訓。據瞭解今年的收穫量因氣候異常的原因跌了4成但是由於對質量的 重視令人感到非常明顯的咖啡生產意識。關於這個安提瓜區「La Tacita莊園」的咖啡特徵、通常咖啡經過乾燥過程後再放置使其含水份下降、這裏是經乾燥工程將含水量降至10%再放置、讓其上升至11～12% 的工法。能通過這種工程的咖啡其潛在力非常高、據說能非常持久保存。

 

　　漂亮的咖啡櫻桃。看起來非常甜美。

 

　　這個國家90%都是受僱的貧窮人家。這些人的生活都是相同的。

 

　　樸實的生活、沒有浪費、繁忙閒暇均泰然處之是此國人民的生活方式。

 

　　如此純樸的人們的手及優良的土壤造就出的咖啡另人覺得會釋出完美的香味的是理所當然的
危地馬拉進入鼎鼎大名的COE競賽系統以來，茵赫特莊園每年都名列前茅，十三年來，得過六次冠軍，其中還有一個連續三年榮獲COE的冠軍的紀錄(2008/2009/2010)。要知道，參加如此嚴格的競賽，想要躋身前十，即使一次，都不是件容易的事，三連冠簡直就是傳奇。而爲茵赫特立下大功，連奪三屆冠軍的豆種就是帕卡馬拉。茵赫特莊園在危地馬拉是數一數二的莊園，如果說茵赫特莊園排第二，那應該沒人敢稱第一了，與巴拿馬知名的翡翠莊園一樣，它也是以單一莊園的咖啡開全球拍賣會的。敢於如此，是因爲名聲太響亮，在各大比賽奪冠的記錄無與倫比，幾乎已經到了"競爭對手只有我自己"的境界