牙買加藍山咖啡豆風味描述口感莊園產地區品種特點介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2025-06-04 21:21:43

牙買加藍山咖啡豆風味描述口感莊園產地區品種特點介紹

瓦倫福德藍山混和咖啡和瓦倫福德黑金風味咖啡等系列產品。瓦倫福德咖啡有限公司是一個牙買加政府擁有全部股份的非上市企業。公司的藍山咖啡種植園位於聖·安德魯地區和波特蘭地區交界處的藍山山脈中心區域，高山咖啡種植園則位於克拉倫登、聖·凱瑟琳和聖·詹姆士地區。公司的業務貫穿了從種植、初加工、生豆存儲與銷售，到咖啡烘焙與熟豆銷售在內的咖啡生產全過程，並在近年開發了新的相關產品。牙買加咖啡產業委員會成立後，與瓦倫福德咖啡有限公司建立了長期而緊密的合作關係。牙買加現行有關咖啡種植、加工的國家標準大部出自瓦倫福德咖啡有限公司

但到1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕再續合同，爲此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運，到1969年，情況得到了改善，因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還願意爲這種咖啡伏保險金。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡（非藍山咖啡）：高山頂級咖啡（High Monuntain Supreme）和牙買加優洗咖啡（Prime Washed Jamaican）。

藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。

藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

最好的藍山咖啡無疑是所能的到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足的供應，但並不能保證該咖啡有最好的風味。還有，這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否則風味就有點不符了，所以體現風味就在於它要比價格次於它的咖啡多加10% 到15%的咖啡豆。