烘焙過程中如升溫過快，咖啡豆被燒焦則會產生煙味，碳味等味道。若升溫過慢，則會磨掉咖啡的風味，試風味顯得呆板，無趣右邊fats changing chemically和acids changing chemically兩項產生瑕疵味屬於嚴重瑕疵，在SCAA杯測裏被杯測出有這裏面的味道回扣4分，左邊fats absorbing odors和fats absorbing teastes兩項的瑕疵屬於輕微瑕疵，杯測出會扣2分，而底下improper roasting和loss of organi material兩項不屬於生豆的瑕疵風味所以不扣瑕疵的分數，但會在風味表現上降低分數
當咖啡的商品價格還相對較低的時候，巴拿馬精品咖啡協會組織了一場名爲“最優巴拿馬”的比賽：從巴拿馬不同地區拿來的咖啡豆被評測排名並在線上進行公開拍賣。Esmeralda莊園中多年來一直種植一種名爲“Geisha”的咖啡，這次拍賣使得他們的咖啡被更多的人所知道。之後從2004-2007年他們連續4年贏得這個比賽第一名，之後在2009,2010,2013年又再次贏得比賽。從不停的打破紀錄，直到2004年被定價至$21/lb，緊接着達到2010年其價格升至$170/lb。在2013年，其中很小的一部分日曬處理咖啡被賣至$350.25/lb。無人質疑，這是有史以來單莊園咖啡賣到的最高價格
巴拿馬(Panama)每年出口的第一批咖啡在11月份啓運，幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。巴拿馬咖啡一般來說價格屬於中低價位，但在杯中的表現往往不遜於任何鼎鼎大名、甚至昂貴無比的著名咖啡產地。巴拿馬特種咖啡在國際市場上的賣價處於最高的行列。

巴拿馬(Panama)咖啡很柔滑、重量輕而且酸味均衡，其優千周咖啡豆風味純正、極富特色。

　　風味：顆粒飽滿、品質優良

　　建議烘烤方法：中度烘烤