耶加雪菲咖啡豆烘焙曲線程度風味描述口感莊園產地區品種介紹
日曬很複雜。現在日曬工藝越來越成熟，但總是免不了摻進雜味兒。烘焙過程中失手的話會有很明顯的鐵鏽味兒，極其不爽。 所以精品日曬豆子真的很難買到。
日曬耶加的風味要比水洗的多太多了，最明顯的就是紅酒香，如果豆子和烘焙都沒問題，那簡直就是人間美味——
比水洗醇厚，前段可能有點苦，後段濃濃的水果味兒，關鍵是還不缺耶加雪菲特有的果酸
耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。
所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲幹香的藍莓味尤其突出，磨完粉後滿屋的藍莓香
學喝咖啡一年，買過各種各樣烘焙咖啡豆，總感覺開始幾天好喝，過幾天味道就差了，試着學烘焙，那樣每天都能喝到香氣撲鼻的新鮮的咖啡了，今天初試，不算成功也沒失敗，豆子還很多，再接再厲似乎上面有層油脂，剛衝出時還是聞到銀皮的味道，其他什麼也沒有，入口酸、甘、苦適中，據說藍山咖啡就是這樣的，有點滑滑的感覺，但不夠醇厚，我覺得一般般，沒什麼驚喜。這兩天準備拿去百瑞斯塔老師鑑定一下這回改裝了烤箱，上下火都能用，打開烤箱，掐着秒錶計算，299度預熱5分鐘，放籠、咖啡豆。200度加熱2分鐘後改250度上下火，過6分鐘後有銀皮脫落，再過3分鐘聽到一爆，掐秒錶40秒迅速取出，期間聽見陸續噼啪聲，感覺應該是一爆到二爆之間。對照網上中度烘焙顏色，恰好中度烘焙度
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2016-11-12 16:42:09 責任編輯：未知
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