哥倫比亞咖啡豆分級口感風味描述研磨刻度品種莊園產地區介紹
高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是濃醇芳香，並有柔順的酸味；反之，生豆的密度較小，質地較不堅硬，則咖啡的品質較差，所以，也有人以“硬度”來分級。這種分級方法可分爲下列幾種：極硬豆，高度約4500～5000英尺，簡稱SHB；高硬豆，高度約3000～4500英尺，簡稱GHB；硬豆，高度約2000～3000英尺，簡稱HB；太平洋海岸區，高度約984～3280英尺，簡稱Pacific。危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯與海地等美洲國家都是這種分級法
哥倫比亞的精品咖啡體系，由三個類別構成：
1. 產地咖啡 Oringin Coffees
特定農場或產區生產的咖啡，擁有獨特的風味。分爲三個細類
1）產區咖啡 Regional Coffees：來自單一產區
2）風情咖啡 Exotic Coffees：來自某個特定區域，咖啡擁有獨特風味口感
3）莊園咖啡 Estate Coffees：出自單一莊園或農場，特定收穫季，特定加工處理，品質穩定出衆
2. 配置咖啡 Preparation Coffees
擁有獨特外觀特點，比如顆粒大小。分爲三個細類：
1）優選咖啡 Select Coffees：不同產區、不同品種的咖啡混合拼配而成
2）圓豆咖啡 Peaberry Coffees：高地（High regions）出產的圓豆，酸度高
3）超級咖啡 Supremo Coffees：根據顆粒大小分爲三類，
18目以上爲珍選級Premium，17目爲超級Supremo，16目爲特級 Extra Special
3. 可持續咖啡 Sustainable Coffees
通過某些認證的咖啡，認證標準嚴格，主要致力產區生物多樣性保護以及農戶的利益維護。常見的有：
有機咖啡Organic Coffees，雨林認證 Rainforest Alliance，
UTZ Coffee（Universal Trade Zone 環球貿易區），公平貿易 Fair Trade，
雨林保護家族 Familias Guardabosques（保護雨林的家庭），
4C咖啡（Common Code of Coffee Community 咖啡領域通用標準），
關聯咖啡Relationship Coffees。
