雲南咖啡採摘時間生長小粒咖啡豆風味描述莊園產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-22 00:47:50

咖啡果採摘以後，需要經過挑選和初加工：脫皮、脫膠、乾燥。然後將帶殼豆去殼，烘焙。得到我們可以日常飲用的咖啡豆。

陸續有外國商人到中國雲南參觀種植園和處理廠。其中一位知名企業的CEO，對採訪的人說：中國的咖啡，在樹上的時候，是這個（他將大拇指朝上）。但是，採摘下來以後，是這個（他將大拇指朝下）。其實，咖啡採摘後處理的幾個關鍵環節，絕不比燒火做飯麻煩多少，只要嚴格地執行那些步驟，不玩小聰明，就可以做得很好。

和蘇丹紅、廋肉精一樣，在咖啡領域，也有催熟劑。咖啡果還是青的，噴一噴變紅色了。收下來賣給商人。日曬的時候，要經常翻一翻，我們偷懶，不翻。別人收回去，做成咖啡，一經測試，味道極差。評分低，會拖累整批豆子，甚至拖累整個產區，都只能降低價格。價格就這樣越做越低。口碑也就這樣，越做越差。

在省咖啡行業協會祕書長李功勤看來，單靠後谷咖啡或其他哪一家企業，力量都是有限的，雲南咖啡行業參與者，應該爲了共同的咖啡事業形成共識和合力，穩定雲南咖啡產業發展基礎，讓雲南咖啡從此不再賤賣。

　與此同時，爲應對咖啡價格漲跌週期，省咖啡行業協會也呼籲建立雲南咖啡收儲制度，採用補貼倉儲費及提供貼息貸款等方式，支持咖啡企業在咖啡豆銷售價格臨近種植成本或者低於種植成本時進行保護價收儲，以促進咖啡產業的長期健康發“我們決定在今年打破這一‘慣例’，拿出上億元資金，只在紐約期貨價格的基礎上減去運輸費用來報價。” 熊相人說，雲南咖農種植咖啡的成本在13—14元/公斤之間，如果是企業通過土地流轉、僱傭勞工的話，成本價應在每公斤16元左右，過低的價格勢必會打擊廣大咖農的積極性。爲此，後谷咖啡也將承諾一級雲南咖啡豆永遠不會低於15元/公斤來收購。

　呼籲建立咖啡收儲制度

　是什麼給了後谷咖啡打破“慣例”的勇氣？熊相人說，經過多年的發展，後谷咖啡已經成長爲一家全產業鏈企業，新的2萬噸生產線有望在今年年底前建成調試生產，屆時，公司每年將具備3.3萬噸咖啡精深加工能力，可以消化掉7—8萬噸雲南咖啡。