在埃塞俄比亞的西南部高地，卡法（Kaffa）、謝卡（Sheka）、吉拉（Gera）、裏姆（Limu）以及亞宇（Yayu）森裏咖啡生態系統被認爲是阿拉比卡（Arabica）咖啡的故鄉。這些森林生態系統同樣擁有各種具有藥效的植物、野生動物以及瀕危物種。 

 

埃塞俄比亞在不同氣候帶都種有咖啡，因而擁有140個以上的農家品種，常年有新鮮咖啡出產。埃塞俄比亞咖啡質量依不同的海拔、不同地域生態環境而有所不同。東南高地的哈拉爾(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味濃;西南Wollega所產咖啡具有濃郁的果味;Limu咖啡帶葡萄酒香和香料味;西莫達(Sidamo)咖啡滋味平和、香氣濃郁，具酸果味;耶加雪飛(Yirgacheffee)咖啡則帶花香。品嚐耶加雪飛，巧克力味和酸味更加強烈，如同檸檬一樣飛揚，含有令人恍惚的花香。

　　有意思的是，埃塞俄比亞人還將馬匹照片放在咖啡包裝上，以表示咖啡的純正。據說在那個以馬匹爲主要交通工具的年代，埃塞俄比亞有世界上最好的阿拉伯血統純種馬，埃塞俄比亞人以此爲自豪，現在他們將這種自豪賦予埃塞俄比亞的咖啡，“優質咖啡應該像純種馬一樣純”，由於恪守這一理念，這裏咖啡的味道才能至今還那麼的醇正。
這種咖啡生長在從達羅勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亞東部高地山脈謝赫謝赫（Chercher）海拔2700米範圍內的地區。 這些山脈確實爲這些常年生長的咖啡豆提供了獨一無二的特徵：果實飽滿呈長條狀，酸性適中，典型的摩卡爽口風味。哈拉爾（Harar）咖啡世界領先的優質咖啡；雖然品種產自國外但給人以親切之感，口感綿潤甜滑，給人以真正摩卡咖啡的豐富口感。根據估計，在52000公頃的種植面積中，這種咖啡年平均生產量爲26000噸（相當於43萬袋60千克狀咖啡）