西達摩咖啡G4口感莊園風味描述產地區處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-07-05 10:39:59

熱咖啡與精緻細膩的白色骨瓷杯是最好的搭配，既可以保持咖啡的溫度，又不影響咖啡的口感與光澤，更不會讓多彩的顏色擾亂了咖啡的香氣，原木底託，盡顯杯中咖啡的天然與高貴！或可說，這纔是低調的奢華

水洗西達摩與日曬西達摩，除醇厚度與甜度的差異之外，口感的順滑，與馥郁的花香橘味，是共有的優勢

關於西達摩還有不少傳說，消失的所羅門王寶藏據說就埋藏在南部的德瓦山谷。德瓦山谷林木茂密，自古就有野生咖啡林。農民從林地挑選優良咖啡樹品種，移植到自家農地，是一大特色。夏基索是西達摩南部最著名的咖啡產地，咖啡喝來很像檸檬加蜂蜜的滋味

西達摩風味均衡，甜度較高，其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些，尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。

日曬西達摩咖啡豆通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。

咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物，是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%，是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990－1991年度的58，000噸穩步增長至1995年－1996年度的110，000噸，接下來幾年一直維持在這一水平。2001年－2002年出口量突破了110，000噸，2002年－2003年更達到127，000噸。由於國際市場上咖啡價格持續十年下降，嚴重影響到埃塞的外匯收入。在咖啡價格大幅下降之前，咖啡出口收入佔埃塞外匯收入的一半以上，而現在只佔到35％左右西達莫（Yirgacheffe 、Sidamo）的最高等級是二級和三級（ G2、G3）,

埃塞東部地區日曬加工的咖啡多爲四級或五級（G4、G5）。

在很多情況下，四級的咖啡標爲五級，爲的是減少徵稅。現在的分級不太統一、有些亂，因爲還有日曬加工法加工的一級和二級（Grand G2）耶加雪菲咖啡（Yirga Cheffe）,但哈拉爾（Harar）最高等級是四級（G4）