耶加雪啡科切爾G1口感風味描述處理法品種特點日曬水洗介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-05 20:42:23

耶加雪啡科切爾G1口感風味描述處理法品種特點日曬水洗介紹

【品名】:埃塞俄比亞耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)
【品質分級】:WP Grade 2
【烘焙度】:建議烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)
【等級】:極佳
【顆粒】:★飽滿
【酸度】:★★★★微酸,有黑巧克力餘味

【均衡度】:★★★★非常穩定
【均衡度】:★★★★非常穩定
【風味】:非常獨特,口感細膩豐富,含水果味和有原野風味的酒香。
【咖啡產區】:埃塞俄比亞西達摩省Gedeo區(EthiopiaSidamo)
埃塞是最古老的的咖啡產國,埃塞俄比亞的豆子你可以杯測出所有現在咖啡豆的風味輪廓,可以說,埃塞俄比亞是咖啡的基因庫,萬味之源。埃塞最多的莫過於古法日曬處理的咖啡豆,這是由埃塞缺水的地理因素造就的,但古法日曬難以控制,農民作業素質也差,藥水味,洋蔥味,豆腐乳的味道讓人不悅。但若處理得當,勁爆的水果韻味,發酵的酒韻會讓人愛死。地獄天堂,一念之間。 
1959年耶加雪啡產區開始嘗試水洗處理法,1970年以後水洗耶加的茉莉花香,檸檬柑橘味喫香歐美,成爲非洲精品豆的典範,日曬處理法與雪菲漸行漸遠。 
但,總有人會懷念日曬法下美妙酒韻雲淡無痕風過處的感覺,2006年改進後的日曬大反撲,在埃塞舉辦的第二屆“金牌合作社咖啡大賽”中,日曬豆獨霸三甲,痛宰水洗耶加。 
而今,精緻的日曬法日漸成熟。高標準淘汰不良咖啡豆,降低污染源,高架網牀,專人看守,均勻乾燥。濃郁的草莓,柑橘,蜜桃,茉莉花香,紅酒悠揚一路爆紅至今。
 

2016-11-14 17:19:14 責任編輯:未知

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