智能烘焙首次與咖啡科學家互動助推雲南咖啡生產標準化

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 20:18:45

烘焙制約雲南咖啡走向精品之路

在雲南的咖啡種植區，生豆要通過烘焙、杯測來評定品質，但是咖農和小型咖啡農場不具備烘焙咖啡和杯測的能力，烘焙仍然制約着雲南咖啡走向精品之路。在雲南咖啡產業深耕50年的董祖亮表示：“咖農不懂咖啡烘焙和品測，種植變得無意識，加之近年來咖啡價格波動，咖農對改良咖啡種植並沒有積極性”。

自己烘焙

使得咖啡更加有趣

“我們對世界各產地的咖啡生豆進行大量的專業測試，找到了最佳烘焙曲線，不用專業的烘焙技術，不用烘焙經驗，一臺智能烘焙機就能靠自己從生豆開始去獲得一杯新鮮和美味的咖啡，能讓普通人瞭解更多的咖啡知識，使得咖啡更加有趣。”學院派咖啡公司技術總監呂愛國對這臺智能烘焙機即將帶來新的消費模式充滿期待。

5分鐘學會咖啡烘焙，自己選擇生豆、自己烘焙、自己沖泡，智能烘焙機促進了咖啡飲用文化的改良和普及，輕巧、便捷、電飯煲式的咖啡烘焙機即將走進千家萬戶，讓烘焙變得簡單。

意義

清楚自己所種的咖啡存在什麼問題

深圳市學院派咖啡有限公司CEO袁振偉介紹，隨着科技水平的發展，相對便宜的小型全自動烘焙機將改變咖農的生產模式和咖啡的供應模式，咖農和小型農場可以選種一些其他品種並根據實際自測效果標註產品的特性，在咖啡電商平臺上進行交易。客戶同時擁有全自動咖啡烘焙機，將直接購買咖農或者合作社的生豆自行烘焙，逐步選擇到自己喜歡的品種和供應商。

這對雲南咖啡種植和生產走向標準化具有助推作用。“用杯測讓咖農清楚自己所種的咖啡存在什麼問題，如何改良，清楚的知道從種子到杯子的整個過程，推進咖啡種植精品化。”袁振偉強調。

專注點

讓農民得到更大的回報

此外，學院派團隊還致力於建立咖啡豆供應鏈，與農墾潞江壩國營農場共同建立優質咖啡種植莊園，當然也從埃塞俄比亞、巴西和危地馬拉等受歡迎的咖啡產地採購咖啡豆，然後通過測試，找到最佳口感。

學院派團隊堅持和政府合作致力於中國雲南保山咖啡豆改良項目中，幫助種植咖啡豆的農民生產出更高質量的咖啡豆，讓他們得到更大的回報