薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆品種產地區風味描述口感莊園介紹

帕卡馬拉風味飽滿，豐富多變性是其他品種少見的，比如說，除了果香和濃郁口感並存，還帶有杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多種變化。但有一好沒兩好，成熟的帕卡馬拉咖啡樹會呈現產量逐漸遞減或風味偶爾不穩的情況，對水土和微型氣候的要求也高，在不恰當地點栽種，乾淨度就會略差且帶有不佳的木頭味。宏都拉斯的卓越杯冠軍聖塔瑪麗莊園主跟我分析過，喜歡帕卡馬拉種的烘豆商宜慎選產品和莊園，以避免踩到老熊帕卡馬拉的地雷波旁原已是薩國最大品種，全國栽種率高達６０％，薩國波旁的果實有四個顏色紅黃橘少量的粉紅波旁。而帕卡馬拉屬大顆粒，是由帕卡司與象豆兩個以人工栽培出的新品種。帕卡馬拉起源自薩國，但產量遠比波旁少。薩國咖啡委員會以微笑飲用的行銷口號，加上微笑的ｌｏｇｏ來推廣薩國波旁豆，並以不斷在卓越杯大賽出風頭的帕卡馬拉來強化薩國有強種好豆印象，兩大品種在全國大賽中競爭冠軍頭銜，每年卓越杯前十強決賽，波旁ｖｓ帕卡馬拉，冠軍是哪個品種？話題不斷，也引起鄰國追隨搶種帕卡馬拉的風潮薩國咖啡種植面積大約二十二萬畝，主要分佈於西部歐阿恰班、鬆鬆納提、耶薩爾瓦多；東部聖米蓋、烏蘇魯但、北部的恰拉提蘭夠等地。一九六零年代，薩國會與全球咖啡主要生產國，但薩國二十多年來缺乏有效的咖啡生產政策支持，例如咖啡農貸款需要按收穫量來決定撥款額度，卻無法及時取得應急的資金來支付各項費用，造成咖啡農生產不順利、無法生產等困境。二零一一至二零一二年收到颶風重創，產量驟降４０％，頓時成爲中美洲的最後一名，情勢危急