祕魯咖啡豆風味描述口感品種特點產地區莊園介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 祕魯咖啡豆 > 2024-12-25 14:28:20

祕魯咖啡豆風味描述口感品種特點產地區莊園介紹
祕魯種植咖啡採用的是有規劃的種植,使得咖啡產量大大得提升。祕魯咖啡的口感香醇,酸度恰如其分,這種不溫不火的咖啡態度已經讓越來越多的人喜歡上它。祕魯咖啡一直被用做綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一,它的豐富的酸度和醇厚滑順是它的最顯著特徵。祕魯咖啡有柔和的酸味,中等的質感,滋味與香氣頗佳,是製作綜合咖啡不可或缺的成分。品質出衆的祕魯咖啡,有濃郁的香氣,口感滑順、層次分明,濃郁甘甜,並含有優雅溫和的酸味,會悄然喚醒你的味蕾祕魯咖啡豆,以中部的嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最爲出名,此外,祕魯北部也有一些地區出產特色的有機咖啡。有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產量不高,但是其品質卻可達到極品咖啡的水準。這是由於能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟,幫助咖啡充分的成長,使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味,並減少咖啡因的含量
烘焙的過程中會產生一連竄的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙(依所選取溫度而定),綠色的咖啡豆會失去部分溼度,轉變成黃色。在此過程中,咖啡豆會膨脹,從結實的、高密度的生豆狀態轉變爲低密度的蓬鬆狀態。經過這一過程,咖啡豆體積會增大約一倍,開始呈現出輕炒後的淺褐色。這一階段完成之後(大約經過8分鐘的烘焙),熱量會轉小。咖啡的顏色很快轉變成深色。當達到了預設的烘焙深度,可以用冷空氣來爲咖啡豆降溫,以便停止烘焙過程。烘焙大致分爲淺烘焙(Light)、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆:會有很濃的氣味,很脆,很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。中烘焙的咖啡豆:有很濃的醇度,同時還保存着一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆:表面帶有較深的褐色,酸度被輕微的焦苦所代替,風味大部分已經被破壞。深度烘焙的咖啡豆:顏色爲深褐色,表面泛油,對於大多數咖啡豆醇度明顯增加,酸度降低。其實烘焙咖啡是一種食物的加工方式

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2016-11-15 15:30:29 責任編輯:未知

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