土耳其咖啡要煮開3次-煮咖啡的方法原理

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-22 00:55:22

土耳其咖啡要煮開3次-煮咖啡的方法原理

先用鍋或水壼裝入650c．c．的水加熱，沸騰後倒入40克（輕度粗研磨）咖啡粉。
　　用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘，等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度，造成混濁。熄火後，咖啡汁液須經由過濾網過濾（若無法將咖啡磨得極細，建議使用較細濾網過濾），再置於爐上溫熱至八十八度後，隨即倒入杯中飲用。
　　注意事項：
　　無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸，應注意時間上的控制，否則會因爲過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味，反使咖啡味變質。
煮法：
　　烘焙度：輕度、深度
　　研磨度：粗研磨、細研磨
　　咖啡種類：綜合咖啡
　　特色：是歷史上最古老、最原始的方法。
　　做法：五人份咖啡
煮沸法：
　　煮沸法就是在土耳其咖啡鍋內加水及細研磨咖啡粉煮開過濾後飲用 ， 土耳其咖啡爲其代表 （ 使用深度細研磨咖啡 ） 。目前中東地區還在使用的方法，將烘焙得比較淺（輕度或深度皆可）的豆子，磨得極細（比espresso需要的還要細，像麪粉般細）加入水和糖，在火上加熱到即將沸騰三次即可過濾後飲用

2016-11-15 15:52:34 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄