濃縮咖啡製作注意事項視頻萃取教程介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 21:39:53

濃縮咖啡製作注意事項視頻萃取教程介紹
記住，標準的咖啡製作過程中，水在壓力的驅使下，必須均勻的流過咖啡粉，從而保證水與咖啡粉的充分融合。如果出現水流分叉，那就說明水和咖啡粉的接觸不夠充分，水是從咖啡粉最少的地方流出來的。想要檢測咖啡萃取是否均勻，你可以使用Naked Portafilter(一種無底咖啡手柄，便於觀察水流狀況)。
　　爲保證水與咖啡粉的接觸足夠均勻，你需要做到以下幾點。第一，你要確認咖啡粉量精確無誤，粉餅堅實而不堅硬。第二，咖啡手柄在製作咖啡之前一定要保持乾燥，潮溼的手柄會導致水流輕易的穿過咖啡粉。第三，壓粉的力度一定要均勻、準確，如果壓力太小或是不均勻，都會導致不完全的萃取。
　　最後，我要提醒你，不要敲打手柄邊緣。敲打邊緣只能讓粉餅更好看一些，但絕對不會讓咖啡的味道變好。如果你敲打的力度過大，你會讓粉餅破碎，從而使水流從縫隙中穿過
確認磨好的咖啡粉的狀態，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感覺比較細膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。
在萃取咖啡的時間不宜過長，如果過長就會出現過多的白色氣泡出現在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂，過多會影響味道。
咖啡粉重量一般建議爲：8g；
萃取的容量問題一般建議在30ml左右，如果過多則淡了，過少，則過濃，也會印象口感；
水溫一般使用自動調節，如果固定的話就選擇90度左右
如何提高自制濃縮咖啡的味道的幾個技巧
關於怎麼製作的問題，濃縮咖啡機的使用已經有人寫過了，不做介紹了，下面奉上我製作的咖啡，歡迎交流。

2016-11-16 15:09:45 責任編輯：未知

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