藍山咖啡豆是深度烘培的好還是淺度烘培的好
　　又稱法式或歐式烘焙，屬於深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最爲流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡
許多淺烘風格的烘焙師認爲咖啡在深烘狀態下，咖啡中除了焦苦，沒有其他的味道，咖啡的風味在深烘中喪失殆盡，這樣的說法是不客觀的。一個擅長深度烘焙咖啡的烘焙師，他的咖啡中不僅沒有煙焦味，而且客人也可以感知到咖啡的風味。也就說，只會將咖啡烘焙到黑的出油，煙焦味異常強烈的人，他不是烘焙師，而是燒炭的
但作爲烘焙商，對於咖啡烘焙水準的決議，不應該僅僅從烘焙師的小我樂趣與愛好啓航，而理應從受衆的需求着眼，所以說淺烘有淺烘的情理，深烘有深烘的原理，二者本沒有好不佳的一致。假如你的僕役追求風味感，追求咖啡出打造地的風土特色，那麼，淺烘可讓你的客戶們較爲清楚地察覺到他們所重要的。相反，假設你的僕人戀愛圓潤枯瘠、醇厚且甜感短缺的咖啡，那末中度致使深度烘焙是對比契合的。但豆叔要爲深度烘焙咖啡的烘焙師們說一句話，許多淺烘風格的烘焙師認爲咖啡在深烘形態下，咖啡中除了焦苦，沒有其餘的味道，咖啡的風味在深烘中消散殆盡，何等的說法是不主觀的。一個善於深度烘焙咖啡的烘焙師，他的咖啡中不單沒有煙焦味，並且西崽也可以或許感知到咖啡的丰姿。也就說，只會將咖啡烘焙到黑的出油，煙焦味異常暴烈的人，他不是烘焙師，而是燒炭的深烘與淺烘兩派的磨擦，我想會一直繼續下來的，因爲對於咖啡烘焙水準的抉擇，標誌着烘焙商(烘焙師)對於咖啡的丰姿的相熟。豆叔集團認爲深烘和淺烘不須要也不該該一刀切的抗衡，烘焙師們對於咖啡的大白原來就是千般各樣的，即即是同屬淺烘的咖啡烘焙師，其烘焙程度和曲線模式也都有所差異對於某一款咖啡是深烘照常淺烘的問題，咖啡業界不絕有着較爲激烈的答辯，贊成淺烘的烘焙師以爲咖啡豆應該淺度烘焙，何等能夠最大水平浮現這款咖啡的風味，格外是一些年輕的咖啡烘焙師，非常贊成淺烘。確鑿，我們也當心到，隨着世界咖啡佳構運動的促進，咖啡豆淺度烘焙猶如成爲了精品咖啡的標準和趨勢，美國的一些傑作咖啡烘焙商淺烘的水平是令人稱奇的。而支持深度烘焙的一方則以爲，咖啡豆只有在中深度烘焙後本事純粹的實現“美拉德”反響，以美國舊金山的Peet's則不停維持着深烘的風格，當然他也是公認的深烘焙的專家

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