咖啡豆水洗法口感半水洗法步驟風味描述莊園處理廠介紹
乾燥：經過水洗之後，這時，咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以乾燥，是含水率降到12%，否則將繼續發酵，變黴腐敗。較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1~3個星期，不過，風味特佳，相當受到喜愛。另外，有些地方使用激起乾燥，大量縮短處理時間，使得風味不如陽光乾燥的咖啡。前面所提到的Sigri農莊便是利用赤道熾熱的太陽來曬乾咖啡豆，難怪它的Sigri Coffee在精選咖啡市場上贏得相當多的讚美。