星巴克咖啡豆研磨刻度分類品種口感莊園產地區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2025-01-09 11:13:59

濃度：咖啡豆克數與熱水毫升量的比例爲1：18.18，即8.25克的咖啡豆研磨後，以150毫升熱水萃取，或9.9克咖啡豆以180毫升熱水萃取，或11克的咖啡豆以200毫升熱水萃取。換言之，只要符合咖啡豆重與熱水毫升量爲1：18.18即可。

美國精品咖啡協會訂出咖啡豆與熱水爲1：18.18的比例，是因爲萃取的濃度恰好落在“金盃準則”所規範總因體溶解量1.15%1.35%的中間區域。

基本上，杯測要求的濃度比一般濾泡式咖啡更爲淡薄，以免咖啡太濃，味譜糾結在一起，反而不易分辨好壞
研磨咖啡會產生熱這是必然的，但是根據磨豆機構造的不同，熱度也會有不同的變化。磨豆機研磨咖啡豆的方式大致分爲兩種，一是以刻有淺槽的兩個磨盤刀刃碾壓磨碎咖啡豆，我們稱之爲平行磨豆機，大部分手動式磨豆機都屬此類。另一種是以切碎式粉碎機爲代表，以兩個一組、具有互相垂直相咬合的利刃的滾輪切合咖啡豆，就是所謂的錐形刀片磨豆機。

一般人以爲，用手動式平行磨豆機緩緩研磨就不會產生熱度，事實上正好相反，以盤式刀刃摩擦的類型反倒容易產生熱度。另一方面，錐形磨豆機反而能讓研磨咖啡粉產生摩擦熱的情況減到最低。原因則是因爲錐形刀片以更長的刀片進程迅速進行研磨，在同等粗細度的情況下，錐形刀片所使用的時間更短，發熱率更低