手衝虹吸壺器具衝咖啡哪個研磨刻度最合適
製作手衝咖啡需要濾杯、濾紙、細口壺等器具，而製作虹吸咖啡則需要虹吸壺、酒精燈或光波爐等器具。所使用器具的不同，也導致了二者的過濾方式有差異。在過濾用具上，手衝咖啡使用的是濾紙，而大多數虹吸壺採用法蘭絨作爲過濾工具，雖然一次性的濾紙更加符合現代人的衛生習慣，但它對咖啡油脂也有着更強的吸附性。這也使得虹吸咖啡在口感上要比手衝咖啡略顯濃厚製作手衝咖啡大致的時間會在2分30~45秒（日本還有不少的咖啡業者喜歡沖泡時間在4分鐘以上），水溫大致在90度左右。而虹吸式咖啡壺的萃取時間比手衝短了至少2分鐘以上，通常持續45~50秒後萃取就完成了
虹吸式咖啡重點在於品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質的揮發;也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當然揮發得更多;要聯繫加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速度;一般正轉幾圈以後可以反轉一下做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調，也能滿足需求。使用前先調整一下粗細度，通過調節轉子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調整。燒水以後，開始研磨，這樣虹吸式咖啡壺裏面的水沸騰之前就能研磨完，如此咖啡粉在空氣中散發芳香物質的時間最短，最能保持咖啡的原味市場上有一種200元左右的，電動機葉片暴力打碎的研磨機，以前有一些100多塊的多功能榨汁機，也有相似的功能組件。這種所謂的研磨機，研磨得不均勻，不是"研磨"，而是"打擊"。弄出來的粉十分得不均勻，賣的也比較貴，儘量不要使用。尤其是做虹吸式咖啡