拿鐵卡布奇若摩卡打奶泡視頻教程介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 2024-12-22 17:05:46

拿鐵卡布奇若摩卡打奶泡視頻教程介紹
【拉花方式】
1、打好奶泡後，去除表面浮較粗的奶泡，徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。
2、當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裏已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作爲結束
【使用方法】將牛奶倒入打奶器中，加奶量在總容量的1/4左右，上下抽動中間的拉桿，大約2-3分鐘就可製成奶泡。你可以將牛奶加溫到70℃左右，熱的比較容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壺打，但打起來要困難一些，冰奶泡大概需要打50多下。
 
【特別說明】高鈣及脫脂牛奶無法打出泡沫，請您選用全脂特濃牛奶。
 
【使用祕訣】切勿倒入過量鮮奶，但至少要1／4壺。火源勿超出壺底面積，以免燒壞表面及把手。要打出豐富的奶泡，需用全脂奶製作。抽動時先慢後快，且儘量觸及壺底。作熱泡泡時，溫度應在60～70℃左右；作冰泡泡時，溫度應在0～4℃左右。


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2016-11-18 10:22:41 責任編輯：未知

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